1、选食材一定要选购鲜活的小龙虾的 。
2、尽量避免选购虾体颜色太红的，因为太红的多半是下过仔或时间长的老虾，肉质不是很饱满 ， 要选青色或淡红色的小龙虾，这种虾基本上都是刚蜕完壳或蜕完壳没多久的，肉质紧实饱满 。
【小龙虾如何做到肉质q弹 龙虾怎么做肉质q弹】3、烧虾的时间要注意，一般龙虾烧制过程控制在10-15分钟左右即可，这个时间能够确保肉质Q弹 。
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