步骤1
主料：里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克 。辅料：红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽6克、料酒3克、淀粉3克、油适量 。
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步骤2
里脊肉洗净切小丁 。
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步骤3
放入生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀 ， 腌制10分钟 。
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步骤4
蒜苔洗净切小段 。
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步骤5
红椒洗净切丁 。
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步骤6
姜切末，蒜切末 。
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步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热 ， 放入肉丁 ， 快速滑散 ， 炒至变色后捞出备用 。
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步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香 。
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步骤9
放入蒜苔炒至断生 。放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒 。
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步骤10
调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅 。
【豆豉小炒肉的做法窍门 豆豉炒肉丁家常做法】
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