糖醋排骨可以称得上是一道经典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色泽上一定是红润浓郁的，轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨，酸甜的气息扑面而来，轻轻地咬上一口，酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨，瞬间在嘴里炸开，刺激嘴巴里的每个味觉神经，你还能说糖醋排骨不够好吗？
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【糖醋排骨】
1.准备猪排骨500克 。洗净后，剁成三厘米左右的段 。
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【厨师长教你糖醋排骨的家常做法 酸甜排骨 最正宗的做法】 大葱白切成三段 。切几片姜片 。准备大蒜一把 ， 拍扁切成蒜末 。
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2.锅里烧开水，排骨凉水下锅 。加入一勺料酒 。水开后煮一分钟 ， 撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净 。
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3.锅里烧水 。倒入葱白和姜片，加入一粒八角 ， 几粒干红椒，一小撮花椒 。然后倒入排骨 。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟 。
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4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨 。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉 。
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5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火 ， 在整个炸制过程可能持续3分钟 。炸好以后，把排骨捞出控油 。
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6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后 ， 加入一勺番茄酱，翻动几下 。
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加入一勺清水 ， 一大勺白糖，一勺白醋 。用勺子搅匀，加入一小勺食盐 ， 水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动 。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动 。
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汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒 ， 让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了 。
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