麦兜君平时爱吃面食，平时总爱把面粉揉成面团做成各种可口的面饼食用，有一次在外面吃饭，朋友点了一道春饼，据说清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一呢，春饼卷着香辣可口的辣子鸡丁和酸辣土豆丝，口感筋道，脆软咸香，一口下去，既果腹又好吃 ， 而且春饼的配菜可是有讲究的 ， 宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤，一顿没有吃光的饼可以切成细丝 ， 像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好 。
吃春饼是个很惬意的事 ， 材料简单，吃得不错 。讲究的是：饼要“骨力”，口感要筋道，不能太“糟”，否则一包菜就漏了 。所以要用高面筋质的面，菜要嫩香，蔬菜要嫩，炒得也要嫩 。
说了这么多，来看看 ， 麦兜君为大家带来了一道筋道脆软的春饼皮做法，做好了想吃啥就包啥~
面粉200克（12张左右饼皮的量） ， 凉水 50克 ， 开水 50克，油 少许
1 将一半的面粉连同开水，搅拌成絮，稍微放凉后，揉成团，然后将另一半面粉同凉水搅拌成絮后揉成团，随后将两个面团均匀的揉合在一起，随后静置20分钟，注意盖上保鲜膜和湿布 。
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【春饼怎么和面做又薄又好吃 春饼的面怎么和才能软】 2 待静置醒发好后，分成一个个大小均匀的小剂子 。
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3 像擀饺子皮一样，擀成薄片，擀成跟饺子皮一般的厚度即可 。
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4 把擀好的面皮叠在一起，每叠一张，就刷一层熟油，大约6—7张一叠 。
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5 蒸屉里放上屉布 ， 或者直接放在蒸屉上也可以 ， 接触屉布或者蒸屉的那张面皮底部要刷一层熟油，避免粘粘 ， 水开后 ， 蒸10分钟左右，即可关火 。
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6 蒸熟后取出一层层揭开就可以了 。
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7 喜欢吃什么菜就包什么菜吧~
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小贴士：
1 和面如果全用凉水，揉出的面团成品会变硬没有弹性，所以加一半开水和面 。
2 熟油必须放凉，而且刷饼皮时候要均匀 ， 避免没刷到的地方会粘粘 ， 但是油也不要刷的太多 。
3 用擀面杖擀饼皮的时候，从中间像四周擀，要来回翻转擀，就是正面擀几下，在反面擀几下 ， 这样就不会薄厚不均，也不要擀的太?。裨蚝竺娼也豢?。
