大家好，这两天天气渐渐变凉，于是我便想着教大家做上一道美味的酸辣汤吧，在天气寒冷的时候 ， 多喝酸辣汤这一道美食的话，可以为我们的身体提供丰富的热量，还能为我们暖身体哦 。
酸辣汤这道美食在制作的时候，虽然看似简单，但有很多的小技巧是需要我们去进行掌握的，如果掌握不好的话，那么做出来的酸辣汤味道就不好喝，废话就不和大家多说了，具体制作如下，一起来看一看吧 。
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【酸辣汤】
【制作食材】鸭血，豆腐，香菇 ， 胡萝卜，食盐，食用油 ， 木耳，生姜 ， 大蒜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的鸭血，把鸭血用清水清洗干净后，将其切成片状，再切成丝状装入碗中备用 。
然后还要准备一小块的豆腐，把豆腐清洗干净后，也采用同样的方式，将其切成丝状备用 。然后再几个香菇 ， 将香菇清洗干净后，把香菇切成丝状，这样在熬汤的时候，能够增加汤的鲜味，就不用往汤里面加入味精了 。
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2、准备一个胡萝卜，把胡萝卜清洗干净后 ， 把胡萝卜切成片状，再切成丝状和以上蔬菜食材放在一起备用 。然后准备一个小碗，往小碗中加入一小把的木耳，把木耳泡发开以后 ， 将其改刀切成丝状，放到碗中备用 。
在木耳进行浸泡的过程当中，需要准备一小块的生姜 ， 把生姜切片以后 ， 再切丝装入碗中备用 。（生姜在切丝的时候，尽量将其切的越细越好） 。最后再准备几瓣大蒜，将其清洗干净，并拍碎切成蒜末以后，就可以对酸辣汤进行最后的制作了 。
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3、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后 ， 把准备好的鸭血和豆腐丝，先下入到开水当中，用开水对其进行焯水10秒钟，这样能有效去除腥味，然后捞出来控干水分，装入碗中备用 。
再把准备好的胡萝卜和木耳 ， 也加入到开水当中，对其进行焯水半分钟，控干水分备用 。（在对鸭血和豆腐进行焯水的时候，焯水时间不要太长久 ， 如果时间太长的话，容易把豆腐和鸭血煮得太老 。）
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4、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到八成热以后，把准备好的生姜丝、蒜末 ， 加入到热油当中 ， 小火将其炒出香味 。然后往锅中加入一小勺的豆瓣酱，将红油煸炒出，即可增加颜色又可增加辣味，同时往锅中再加入一小勺的米酒 ， 把香味烹饪出 。
然后往锅中加入一大碗的清水 ， 开大火把汤汁烧沸以后，把准备好的菌菇加入到汤汁当中，对其进行熬煮两分钟 。
【酸辣汤做法特别简单好喝 酸辣汤怎么做好喝】
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5、最后只需把准备好的其他食材，全部加入到汤汁当中，用小火慢慢的对其进行熬制 ， 等所有食材被熬煮入味以后，往锅中再加入一勺食盐，胡椒粉调味，再往锅中再加入香醋8克，以及一小勺的淀粉水对汤汁进行勾芡，再用中火熬煮上一分钟 ， 一道美味的酸辣汤就已经做好了 。
做出来的酸辣汤，隔多远就能够闻到浓浓的香味，尤其是对于喜欢喝酒的人来说，酒后来上一碗酸辣汤，解酒又醒酒 。
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【小贴士】
1、在准备鸭血的时候，如果没有鸭血的话，也可以用猪血来进行制作 。
2、熬酸辣汤，一定要准备适量的香菇一同去进行熬制，这样熬出来的汤汁会更鲜 。
3、在制作酸辣汤的时候，如果你还有更多喜欢吃的蔬菜食材，也可以加入到汤锅当中，一同去进行熬制 。
