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这种瓜到了夏天我家常吃，市场上都叫葫芦茄子”，百度了一下，原来它的学名是“瓠子”（拼音：hù zi） ， “瓠”这个字可能很多人不认识 。
瓠子是葫芦科的一种植物，属于葫芦的变种，表皮呈绿白色 ， 果肉白色 。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，夏天才有的 ， 味道清香可以做肉馅包饺子、包子，炒着吃也非常好吃 。
今天分享的这道菜是肉炒瓠子，它味道清香 ， 鲜嫩 ， 有点甜，非常好吃！
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【食材】葫芦茄子1个，猪瘦肉 ， 葱姜，生抽，盐，植物油
【制作】
1、挑选一个比较嫩的葫芦茄子，嫩葫芦茄子表皮颜色翠绿，有细微的小绒毛，这样的肉质嫩口感好，味道清香略有些甜 。
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2、用削皮刀将表皮削掉 。
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3、削皮后先斜切成寸段 。
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4、将每一段立起来，再切成薄片，这样就切好了菱形片 。
【瓠子菜学名是什么 瓠怎么读什么意思】
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5、切好的葫芦茄子片装盘备用 。
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6、锅烧热，放入适量的植物油，油温6成热时放入葱姜爆香，再将猪瘦肉炒至变色 。
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7、放入切好的葫芦茄子继续翻炒 。
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8、加入1勺生抽调味，炒至发蔫略微出水 。
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9、放入适量盐调味 ， 即可出锅装盘 。
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10、一道味道清香的家常小炒就做好了 。
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注意：
1、苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒 。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒 。误食苦瓠瓜数小时后 ， 轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等 ， 严重的会有生命危险 。
2、瓠子有增强机体免疫功能、降糖、防癌抗癌的功效，特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食 。
