豆角又名豇豆、长豇豆、带豆 。
它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高 ， 口感好 。另外 ， 豆角还含有大量的植物纤维，常吃具有润肠通便的作用 。
至于吃法，炒着吃、凉拌、用来做馅，都是不错的选择 。今天就用它来炒肉丝，虽然家常，但是想要炒得色香味俱全 ， 还是需要一些小技巧的~
豆角又名豇豆、长豇豆、带豆 。
它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好 。另外，豆角还含有大量的植物纤维，常吃具有润肠通便的作用 。
至于吃法，炒着吃、凉拌、用来做馅，都是不错的选择 。今天就用它来炒肉丝 ， 虽然家常，但是想要炒得色香味俱全，还是需要一些小技巧的~
豆角炒肉
文章插图
材料：豆角、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：盐、生抽、花椒粉
做法：
1、豆角去头去尾，洗净 ， 切成段；猪肉洗净，切丝；葱、姜、蒜切末；干辣椒切段 。
文章插图
2、起锅烧水，水烧开，倒入豆角，大火烧开再煮1分钟，捞出沥干水分 。
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3、炒锅烧热，加油，倒入肉丝大火炒至变色 。然后加入葱姜蒜和辣椒段，再来一勺生抽 。
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4、中火把所有调料炒匀炒香 。
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5、倒入焯好水的豆角，翻炒均匀 。然后根据自己的口味加适量的盐和花椒粉，大火翻炒均匀 。
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6、水淀粉（淀粉和水比例为1：5）勾芡 。
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7、大火翻炒均匀，关火后可以放少许鸡精提味，翻炒均匀就可以出锅了~
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小贴士：
1、豆角不易炒熟，所以炒之前最好开水焯水，炒出来的菜色也会更好看 。
2、这道菜在炒肉时尽量不要用老抽，不然菜品显得不清爽，我用的生抽，也可以用耗油代替生抽 。
酱香豇豆
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食材：长豆角、豆瓣酱（或黄豆酱）、葱、姜、盐、鸡精 。
做法：
1.将豆角摘成段，洗净 。
2.向锅中倒入油，油温后放入葱姜，炒香 。倒入长豆角，翻炒，再参加豆瓣酱接着翻炒几下 。
3.向锅中倒入过量的水，盖上锅盖焖煮一会儿 。
4.约4分钟左右，试试滋味的咸淡 。装盘 。
黑麻汁拌豇豆
文章插图
食材：豇豆250g、生抽适量、香醋适量、盐适量、黑麻汁适量 。
做法：
1.把豆角摘去老根洗净 。锅置火上加入水烧开，放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟 。
2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中 。
3.取一碗，加入生抽、盐、香醋搅匀 。
4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上，然后再在上面淋上黑麻汁即可（吃时拌匀即可） 。
【豆角的家常做法大全图片 豆角怎么做好吃又简单】 小贴士：
豆角一定要焯透，以防止中毒 。
黄焖鸡翅
文章插图
食材：鸡中翅500克；干香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；
料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；盐2克；白糖2克 。
做法：
1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；干香菇用温水泡软 ， 洗净后切块；木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；青蒜切段；
2、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色；放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子；大火烧开后 ， 转成小火，焖制15分钟；最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可 。
豉香土豆小排骨
文章插图
1.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净 。
2.豆豉倒入香油拌匀 ， 青蒜洗净后切段，准备生姜片 。
3.小排骨里加入2汤匙料酒 ， 一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 。
4.锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 。
5.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀 。
6.倒入红椒 ， 尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒 ， 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 。
红烧牛腩
文章插图
食材：牛腩550克、生姜5片、大葱1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ML 。
做法：
1.将牛腩切成块状放入锅中氽烫至水开 ， 捞起洗净 。
2.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火煮到冰糖融化颜色变深 。
3.加入姜片、大葱段、八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀，加入米酒、海鲜酱翻炒至均匀上色 。
4.倒入适量清水、生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
5.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
6.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
7.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
豆角炒肉
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材料：豆角、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：盐、生抽、花椒粉
做法：
1、豆角去头去尾，洗净，切成段；猪肉洗净，切丝；葱、姜、蒜切末；干辣椒切段 。
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2、起锅烧水，水烧开，倒入豆角，大火烧开再煮1分钟，捞出沥干水分 。
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3、炒锅烧热，加油，倒入肉丝大火炒至变色 。然后加入葱姜蒜和辣椒段 ， 再来一勺生抽 。
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4、中火把所有调料炒匀炒香 。
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5、倒入焯好水的豆角，翻炒均匀 。然后根据自己的口味加适量的盐和花椒粉 ， 大火翻炒均匀 。
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6、水淀粉（淀粉和水比例为1：5）勾芡 。
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7、大火翻炒均匀，关火后可以放少许鸡精提味 ， 翻炒均匀就可以出锅了~
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小贴士：
1、豆角不易炒熟，所以炒之前最好开水焯水，炒出来的菜色也会更好看 。
2、这道菜在炒肉时尽量不要用老抽，不然菜品显得不清爽 ， 我用的生抽，也可以用耗油代替生抽 。
酱香豇豆
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食材：长豆角、豆瓣酱（或黄豆酱）、葱、姜、盐、鸡精 。
做法：
1.将豆角摘成段，洗净 。
2.向锅中倒入油，油温后放入葱姜，炒香 。倒入长豆角 ， 翻炒 ， 再参加豆瓣酱接着翻炒几下 。
3.向锅中倒入过量的水，盖上锅盖焖煮一会儿 。
4.约4分钟左右，试试滋味的咸淡 。装盘 。
黑麻汁拌豇豆
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食材：豇豆250g、生抽适量、香醋适量、盐适量、黑麻汁适量 。
做法：
1.把豆角摘去老根洗净 。锅置火上加入水烧开，放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟 。
2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中 。
3.取一碗，加入生抽、盐、香醋搅匀 。
4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上，然后再在上面淋上黑麻汁即可（吃时拌匀即可） 。
小贴士：
豆角一定要焯透，以防止中毒 。
黄焖鸡翅
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食材：鸡中翅500克；干香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；
料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；盐2克；白糖2克 。
做法：
1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；干香菇用温水泡软，洗净后切块；木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；青蒜切段；
2、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色；放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子；大火烧开后，转成小火，焖制15分钟；最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可 。
豉香土豆小排骨
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1.红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 。
2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 。
3.小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 。
4.锅内倒油 ， 7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 。
5.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 ， 倒入土豆煸炒均匀 。
6.倒入红椒 ， 尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 。
红烧牛腩
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食材：牛腩550克、生姜5片、大葱1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ML 。
做法：
1.将牛腩切成块状放入锅中氽烫至水开，捞起洗净 。
2.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火煮到冰糖融化颜色变深 。
3.加入姜片、大葱段、八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀，加入米酒、海鲜酱翻炒至均匀上色 。
4.倒入适量清水、生抽，水量高过肉块约30mm ， 大火烧开后小火炖90分钟 。
5.另起一锅放入1大匙油 ， 放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
6.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
7.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
