黄鳝是一种特别有营养的食材，但是有很多朋友不太喜欢吃 ， 一是因为黄鳝的外观不太好看 ， 很难让人特别有食欲，二是因为黄鳝处理起来比较麻烦，一旦处理不好，那么黄鳝是很腥味，吃起来很难吃 。今天跟大家分享一个香辣黄鳝的做法，这样做出来的黄鳝非常鲜美 ， 特别好吃，一点腥味也没有 ， 而且做法是非常简单的 。咱们接下来就一块看看这道香辣黄鳝的具体烹饪步骤吧 。
【香辣黄鳝】
【烹饪食材】黄鳝，生姜，大蒜 ， 小米辣，青线椒，小葱，食用油 ， 豆瓣酱，啤酒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉
【烹饪步骤】
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1、下面要带大家一起烹饪的美食是一道非常好吃的香辣黄鳝，这样做出来的黄鳝非常好吃，一点也不腥 。咱们一起来准备一下香辣黄鳝的烹饪食材吧 。准备适量的黄鳝，吃多少就准备多少，接着准备一块生姜，三根小米辣，三根青线椒，一根小葱，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒 ， 适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了，准备完成之后咱们就开始香辣黄鳝的烹饪吧 。
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2、将准备的黄鳝处理干净 ， 处理完了之后咱们将它剁成小段 。把黄鳝小段放到一个大碗中，在里面加上适量的清水，用清水将黄鳝清洗干净，如果条件允许的话就尽量多清洗几遍，清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉，接着来将黄鳝小段放到一旁备用 。咱们再来处理一下料头 。
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3、生姜取出来放在水里面清洗一下 ， 洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉，然后将生姜切成片，咱们再将大蒜切成大蒜粒 。然后把小米辣取出来洗净，洗干净以后再将它表面的水分晾干，接着切成小米椒圈 。
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4、青线椒按照同样的方法处理好，将生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青线椒圈放到一个大盘中 ， 接下来再切上一点葱段即可 。平底锅烧上适量的食用油 ， 将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色 。在翻炒的时候一定要保持大火 。
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5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱里面的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的 。红油出来以后咱们再进行下一步的操作 。
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6、取出咱们准备好的啤酒，将其打开 ， 直接全部倒入锅中，然后将它们搅拌一下 ， 啤酒有去腥增香的作用 。翻炒均匀后，向锅中加入胡椒粉，蚝油，生抽 ， 食盐调味 。盖上盖子焖煮5分钟 ， 时间到 ， 打开翻炒一下，撒上葱段翻炒 ， 一分钟后关火出锅装盘即可食用 。
【小贴士】
1、黄鳝一定清洗干净，最好不要仅仅只清洗一遍 。
【黄鳝家常做法简单好吃 黄鳝怎么做好吃又简单】 2、在炒黄鳝的时候咱们要用大火，这样做出来的黄鳝味道和口感是最好的 。
