按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味，而且汤汁丰盈 。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜，做成各种的包子、馅饼等，大家可以随意发挥 。
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【用料】
猪肉馅（三分肥七分瘦）
花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜
五香粉 适量
姜末 葱花
【步骤】
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取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用 。
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在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的 ， 加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的 ， 包饺子的话是包裹在面皮中 ， 无法挥发 ， 因此料酒起的作用不大 。
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在加入多好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的 。
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分次加入花椒水（去腥）
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每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入 。
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搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因 。
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搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料 。
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继续搅拌至均匀即可 。
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这样调出来的饺子馅是一个肉团的 。
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【调猪肉饺子馅好吃有秘诀 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方】 而且汤汁非常的多 。
