鲜肉馄饨呢大家都喜欢吃，那么鲜肉馄饨馅怎么调才好吃?汤鲜味美，肉馅Q弹有嚼劲呢？今天饭特香小吃培训为大家做一期详细的讲解 。
文章插图
做馄饨要选用前腿肉 ， 肥瘦比例2：8最好，稍微偏瘦些 ， 这样馄饨馅吃到嘴里才筋道 。把肉切成块 ， 放入绞肉机中绞成肉末，馄饨要想肉馅的口感比较鲜嫩，绞肉时一定要搅成细绒状 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
接下来开始调制 ， 首先准备葱姜和花椒，加水给它浸泡30分钟，500克的肉馅加入250克的葱姜水 ， 水分次倒入，肉馅搅的比较细咱们加水的时候就加的比较多，这样的肉馅的口感更加鲜嫩，待水全部吸收完之后 ， 咱们加入盐、味精、鸡精 。胡椒粉比例打到图片上，顺着一个方向快速交大，调制馄饨馅的时候 ， 为了凸显它的鲜味儿，咱们不用加生抽和老抽，在这一步打馅比较费劲，一定把肉馅搅打成粘稠状备用即可 。
文章插图
文章插图
【馄饨好吃的关键是调馅和汤底 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩】
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
馄饨要想好吃，底汤也很关键，但是做汤还有一个核心密料，就是这个黑葱油，做黑葱油分为两个部分，第一步，先准备一个料粉，把所有的香料倒入粉碎机中，给他磨成细粉，取出备用，葱姜 ， 大蒜还有洋葱，咱们倒入粉碎机中 ， 搅成颗粒状备用 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
起锅烧油 ， 凉油放入刚才炸好的葱姜末，这一步一定要小火慢慢的炒制，让这个葱姜料香味完全溶于油中 ， 熬制葱姜微微的发黄，放入15克打好的香料粉，继续小火慢熬，熬制微黄色之后关火倒出备用，封上保鲜纸 ， 用油的余温把葱姜慢慢的炸黑 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
开始包馄饨，在包馄饨的时候，最好选用市场上买的混沌皮 ， 一斤大约60张，这样薄厚刚刚好，咱们轻轻的调一点馅，调完之后，抹得平整一点点 ， 块头稍微顶一下 。轻轻捏一下，漂亮的一个金鱼小馄饨就包治完成了 。整体包完之后 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
咱们接下来开始调制碗底，碗中放入一勺黑葱油 ， 少许的盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 香菜，小葱，水开之后 。开始煮至馄饨，馄饨呢，在煮制的时候火不能大开，保持微火去煮，否则它容易破皮，馄饨快煮好之前碗底加入鸡汤 。等到这个馄饨完全漂浮起来之后 ， 给它捞出倒入鸡汤中，这个馄饨的汤鲜味美，馅料也是非常饱满，个个像个小金鱼一样，非常漂亮 ， 非常诱人 。
文章插图
文章插图
今天这一款鲜肉馄饨就制作完成了 ， 不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多参与方面知识，请持续关注我 。
