这段时间的猪肉价格暴涨，从15块钱1斤，涨价到30块钱1斤了 。猪肉价格太高，咱改吃鸡腿了，鸡腿才9块钱1斤 。
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今天给大家分享鸡腿的一种经典做法 。做出来的鸡腿肉香酥烂，特别的入味好吃 。家里挑食的小孩吃的满嘴流油，8个鸡腿吃完后还想吃 。味道真是让人回味无穷
上图中这样刚出锅的鸡腿 ， 你可否喜欢？下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备几个洗干净的鸡腿，建议先把鸡腿在水里泡2个小时，泡出里面的血水 。
【鸡腿怎么做才好吃教你一招 鸡腿怎么做好吃又简单】
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下来把这些鸡腿再处理一下 。
分别在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做会让鸡腿更加的入味 。鸡腿切完后还要再次清洗干净，然后往里面加入2勺盐，用手揉搓鸡腿，让盐能够渗入到鸡肉里面，让鸡腿先入个底味 。
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然后再加少量的白酒，白酒可以去腥味 。再加点酱油进去，主要是给鸡肉上色，这样鸡腿看着更有食欲 。就这样继续揉搓鸡腿，让这些调料都融入到鸡肉里面去 。
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然后再继续往里面加入葱姜蒜进去，这里的葱姜蒜可以先用手使劲揉搓下，把里面的葱姜汁挤出来 。再加入花椒、八角、桂皮、香叶和丁香 ， 继续揉搓，让鸡腿和所有的调料完全混合在一起 。用保鲜膜盖上放冰箱里冷藏腌制2个小时 ， 时间越长越好 。
鸡腿腌2个小时后 ， 这些鸡腿里就融入了这些香料的味道了 。
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2、锅里烧水 ， 把腌好的鸡腿直接放蒸锅上面蒸，中火蒸40分钟 。
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蒸40分钟后关火，把鸡腿拿出来控水，让鸡腿自然晾凉，顺便挑出里面的调料弃用 。
3、下来炒个椒盐 。
先把炒锅烧热，然后转最小火，加入几勺盐进去 。小火把盐炒热以后，再加入同样比例的花椒粉进去翻炒 。花椒粉这样炒 ， 能更好的把花椒的味道给激发出来 。炒十几秒左右，就能闻到浓郁的花椒香味的时候就关火 。椒盐炒好后关火，倒入一个碗里备用 。
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4、锅里倒入稍微多一些的油，等油温六七成热的时候，把鸡腿缓慢放入油锅里炸 。
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由于这个鸡腿刚才蒸过了，虽然已经控过水了，但是上面还会留有少量的水 。
刚放油锅里会有噼里啪啦的声响，人稍微站远点，防止油溅到手上 。等油不溅的时候再用搅动鸡腿，一直把鸡腿炸到金黄色的时候就可以控油捞出来了 。这个过程大概3-4分钟左右
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鸡腿捞出来后 ， 将油温再次升高，等锅里的有烧至冒青烟的时候，把鸡腿再次倒进去复炸一下
大约30秒左右，鸡腿炸到琥珀色的时候就可以捞出来了
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然后在鸡腿上面稍微撒一些咱们刚才炒的椒盐，就可以开吃啦 。
咱们这个香喷喷的香酥鸡腿就做好了，这样做出来的鸡腿色泽金黄诱人 。外酥里嫩 ， 肉香味浓郁，让人看着就流口水 。这样每次做的鸡腿家里孩子都不够吃，直呼太好吃了 。
