1、煮牛奶时需注意温度 。煮牛奶时温度不能过低，也不能一直小火煮制，这样既会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用 。正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中 ， 用大火加热煮开，然后关火，过一会再用大火煮开，如此反复3、4次，取出来降温就可以 。
【生牛奶怎么煮 打的生牛奶怎么煮】2、煮牛奶不能长时间沸腾 。煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾 ， 长时间的沸腾会产生一种含焦糖 ， 这种物质是致癌成分 ， 食用后对身体不利 ， 危害健康 。
3、煮牛奶时不能加糖 。很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类 ， 其实这种做法是不对的，牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸 ， 这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类 。
