呵呵，我的妈妈做菜一般，要说行家还得是我的老父亲，我老爸的手艺那可不一般 ， 我也是被潜移默化了这么多年，才有了今天这小小的成绩的 。只要是老爸做的菜，个个都很象样，无论是色、香、味还是形那都没得说，在外求学那些年 ， 最馋的就是老爸做的菜了，绝绝对对的家的味道 。
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以前，家里会养好多的大鹅、鸭子还有老母鸡，老爸也会经常给我们加道好菜，开个洋荤 。家养的大鹅是最香的，喂的可都是谷物，不象现在在菜市场买的大鹅，都没有什么味道，肉质松散、一点没有嚼劲儿 。唉呀，都说馋了，好想吃老爸做的大鹅呀，特别是泡椒鹅 ， 那酸爽、那鲜香，闭上眼睛都好象闻到了那熟悉的味道，真的是回味无穷?。?强烈推荐给好朋友们！
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【泡椒鹅】
【所需食材】大鹅、大蒜、生姜、酸萝卜、酸泡椒、干辣椒等
【制作步骤】
首先把大鹅处理好（今天刚好家里剩下这半边鹅，要不一整只太大了还有点吃不了），将大鹅内外清洗干净，再把鹅肉剁成小块儿 。
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准备点大蒜、生姜、酸萝卜（这是家里边今年泡的酸萝卜，如果自己不会做的话，在超市泡菜那儿也有的卖，如果实在没有的话，也可以不放 ， 不会太影响菜品的味道）切碎 。
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酸泡椒切成圈，干辣椒切成段 ， 将两种辣椒一起放入装有桂皮、八角、香叶等干香料的盆中，备用 。再准备点葱花 。
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起锅倒油 ， 把干香料放下去炒香，再放入干辣椒继续炒香 。放入鹅肉翻炒几下，倒点白酒（白酒可去除鹅肉的肉腥气 ， 还可使菜品提香） ， 再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火焖干啤酒（啤酒可是这道泡椒鹅的灵魂哦，是万万不可缺少的 ， 在这道菜中至关重要，啤酒和前面的白酒一样有去腥增香的作用 ， 但更重要的作用是它可以使焖制出的大鹅更加软嫩） 。
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将啤酒焖干后，把大蒜、生姜还有酸萝卜倒入锅中，淋点芝麻油（可提升菜品油亮度） ， 放入少许老抽和生抽（老抽着色、生抽提鲜），再把酸泡椒倒下去翻炒，放入适量食用盐，加点胡椒粉，洒入葱花，继续翻炒一下，即可 。这样这道香辣好吃的大鹅肉就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下哦！
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【鹅肉正宗做法全过程 鹅肉怎么做好吃家常做法】 小贴士：鹅肉营养丰富，富含人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分 。但是你知道吗？大鹅居然也有造假的 。我一闺蜜（一个很少去菜市场 ， 更别提下厨的美女一枚），有一次为了表现一下，特意从菜市场买回一只大鹅，头顶圆圆的大包，完全确定这就是一只大鹅 。然而……炖熟之后，大包竟然没有了，原来是个冒牌货，真是太不给面子了 。结果我朋友被她老公笑了好几年 。
