年过完了，大鱼大肉也吃腻了，只想吃点清淡的换换口味，但有一种肉好像怎么吃都吃不腻，那就是过年时爸妈做的腊肉了！
腊肉有腊制品的特殊香味，蒸、煮、炒，都可以，只要不是高温油炸都行 。炒前最好把它浸泡洗净，以降低有害物质的含量 。
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下面分享6种香喷喷腊肉做法，好吃又下饭：
一、蒜叶炒腊肉
食材：大蒜、腊肉、干红椒
做法：
1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段 。
2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片 。
3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用 。
4、锅内再放油 ， 下入干红椒、蒜白炒香 ， 再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅 。
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二、蒜苗炒腊肉
食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒
做法：
1、将蒜苗摘去花苞、老筋 ， 洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片 。
2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用 。
3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒 ， 放味精，鸡精，红椒丝 ， 炒至蒜苗熟透时即可出锅 。
因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒 。
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三、干笋炒腊肉
食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶
做法：
1 ， 腊肉放入锅中煮开 ， 切成片 。
2 ， 干笋提前泡发 ， 切成长条，干红椒、蒜叶切成段，
3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入干笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒 ， 放入少许汤微焖，即可出锅装盘 。
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四、青豆炒腊肉
食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片 。
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水 。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒 ， 同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖 ， 之后即可出锅 。
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【腊肉简单又好吃的做法大全 腊肉怎么做好吃又简单的方法】 五、荷兰豆炒腊肉
食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒
做法：
1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开 ， 将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干 。
2、将腊肉放入沸水锅中煮熟 ， 取出后切成薄片 。
3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐 ， 生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可 。
这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快 。
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六、萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干、腊肉、姜、大蒜、红椒
做法：
1、萝卜干切长段，红椒切圈，大蒜切段 。
2、把腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片 。
3、锅置旺火上，放油烧热 ， 将腊肉下锅，再放红椒、酱油，煸至腊肉回油即可盛出待用 。
4、锅内加油，放姜末、蒜末炒香后下入萝卜干，翻炒后下入腊肉 ， 炒到腊肉的油完全渗入萝卜干中 ， 放蒜叶，再放少量鲜汤，炒几下即可出锅 。
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