非常时期，除了一些特定人员的收入相对稳定，其他行业的从业人员，或多或少，收入都打了折扣 。但是收入打折扣，并不代表不用吃穿用度，怎样才能用有限的资源，照顾好家人呢？精打细算的你，需要考虑花最少的钱，买回经济实惠的食材，用巧手 ， 把它们变成美味菜肴 。
其实只要加一物，便可烹制出几款好吃不贵又快手的家常菜 。这一物，就是虾米，也称海米或虾仁，是由各种鲜虾加工制成的产品 。虾米适用各种菜做辅料，而且价钱也不贵，买上一斤放到冰箱里，每次泡上一小把 ， 加入其它食材中一起烹制，就能让菜肴的味道与众不同，鲜上加鲜 。
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这个夏天，和春天一起把几款用虾米做辅料的菜肴做给家人吃，好好照顾好家人的胃口吧 。
【虾米最简单的做法 虾米怎么做好吃又简单】
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——————————美味分享—————————
【虾米炒四季豆】
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材料： 四季豆300克 ， 虾米少许，蒜 ， 甜红椒
调料： 植物油 ， 盐 ， 生抽，蠔油，鸡精
做法： 1.虾米清洗干净用温水泡15分钟 。
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2.四季豆清洗干净去头去尾 ， 切薄片备用 。
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3.滚水加入少许盐和油 ， 再加入四季豆焯4分钟左右 ， 捞出过冷水再捞出沥干 。
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4.将虾米捞起沥干水分 ， 大蒜剁成末备用 ， 甜红椒切丝 。
6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香 。
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7.加入四季豆大火快速翻炒1分钟左右，再加入红椒丝翻炒 。
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8.最后加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可 。
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美味小贴士： 1.四季豆斜刀切薄片，既能快熟又易入味 。
2.四季豆一定要焯水，因为四季豆里含有皂素，皂素对身体有害 。大家有没有看过《向往的生活》第一季？其中有一集宋丹丹就是吃了没煮熟的四季豆，闹了一晚上的肚子 。而去除皂素的方法就是要煮熟，但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟 。所以在炒四季豆之前，要先把四季豆放进开水中焯一下，然后再放进锅里炒，这样就很容易熟了 。
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【虾米焖冬瓜】
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材料： 冬瓜400克，虾米少许
调料： 植物油，盐，生抽，蠔油 ， 鸡精
做法： 1.虾米洗干净用温水泡15分钟 。
2.把冬瓜去皮去囊清洗干净，切片备用 。
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3.将虾米捞起沥干水分，大蒜剁成末备用 。
4.热锅下油加入蒜末、虾米爆香 。
5.加入冬瓜片大火快速翻炒，沿锅边浇入少许清水，开中大火焖至冬瓜变透明 。
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6.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可 。
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美味小贴士： 1.冬瓜在煮的时候容易出水，所以一开始只要浇入少许清水就可以了，不能浇多 。
2.冬瓜焖至八九成透明即可，否则焖过了就烂不成型变成水了 。
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【虾米炒苦瓜】
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材料： 苦瓜一条，虾米少许
调料： 植物油，盐，生抽，蠔油 ， 鸡精
做法： 1.虾米洗干净用温水泡15分钟 。
2.把苦瓜清洗干净切成薄片 。
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3.苦瓜片放入盆中，用少许盐腌10分钟 。
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4.将腌过的苦瓜片，用清水淘洗两次沥干 。
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5.将虾米捞起沥干水分，大蒜剁成末备用 。
6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香 。
7.加入苦瓜片大火快速翻炒至透明 。
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8.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀，关火出锅装盘即可 。
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小贴士： 1. 苦瓜的白瓤要去除干净，因为大部分的苦味都在里面 。
2.用盐腌一下苦瓜片，再淘洗两次，这样就能去除苦瓜剩下的苦味，而且还能让苦瓜在炒制的过程当中保持清爽的口感和翠绿的颜色 。
3.经过腌制淘洗后的苦瓜 ， 在炒的过程当中不须再勾入清水拌炒水分也很充足 。
4.加入虾米拌炒苦瓜 ， 让苦瓜吸收了虾米的鲜香 ， 味更鲜甜 。（也可以加入鲜虾仁，但春天觉得虾米味更浓香些 。）
5.挑选苦瓜也有窍门，手感要轻，身上的纹路要浅，这样的苦瓜切开后瓤少且苦味淡 。
6.喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒 。
