鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一 ， 鸡蛋营养价值丰富，含有优质的蛋白质和卵磷脂，每天吃一个鸡蛋能为身体补充营养，同时也为身体补充能量，那么 ， 每天吃几个鸡蛋合适？如何挑选和存储鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天一并为您解答 。
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每天吃几个鸡蛋合适？
经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这个没有固定答案，要根据自己的饮食结构来整体分析 。
对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质最低需要量约为70g 。
按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供 ， 就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量 。
但是 ， 实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以 ， 我们没必要吃那么多鸡蛋 。
【教大家简单快捷煮鸡蛋方法 怎么煮鸡蛋才是正确的】 总之，到底每天吃几个鸡蛋比较合适? 这还是要看你的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果你的饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可 。
孩子每天吃多少鸡蛋比较合理？
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐，7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14岁儿童吃40~50克，14~17岁吃50克 。鸡蛋还是要让孩子每天吃的 ， 但是要控制吃的量 ， 如果特别爱吃鸡蛋的话，可以每天吃2个煮鸡蛋，或蒸鸡蛋羹 。也可以换一下口味，韭菜炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋等 。推荐多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸鸡蛋的吸油率在45%左右，长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多，引起肥胖及其他疾病 。
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如何挑选和存放鸡蛋？
不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系 。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋 。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮 。
挑选时可以对着光照一照 ， 好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点 。
不要迷信“土鸡蛋” 。土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡 。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测 。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大 。
不要在室温下存放鸡蛋 。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏 。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质最好 。
在储存时，存前不要冲洗 。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放 ， 这是不正确的 。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后 ， 白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质 。
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鸡蛋怎么吃营养最好？
从营养角度讲，鸡蛋煮来吃最好 ， 其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸 ， 做蛋花汤也不错 。比较流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黄还没熟，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌 。新鲜鸡蛋这样做来吃还好 。但是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了 。
煮鸡蛋，时间把握很重要 。据《健康时报》报道 ， 鸡蛋煮得时间长 ， 不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右 。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处 ， 最好煮得嫩一些 ， 兼顾口感和营养 。
应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟 ， 把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固 ， 吃起来鲜嫩不噎人 。
最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老 。
来源：综合自人民网-科普中国、健康时报、北京青年报、健康报网、中国医药报（图片来源网络）
