火腿肠是我们生活中常见的零食,可以说从小吃到大,那时候才几毛钱一根,现在生活条件提升了,火腿肠的价格也涨到了一元、两元,即便如此,依然阻挡不了人们对它的喜爱 , 火腿肠肉质紧实,Q弹爽口,咀嚼起来有浓浓的香味 , 唇齿留香,十分的过瘾 。
自从这几天“飞哥”曝光了“科技和狠活”,我仔细观察了一下火腿肠的配料表 , 哇塞,真是不看不知道,一看吓一跳 , 火腿肠的配料表满满的“高科技”,这是一周元素表?。?添加剂数量甚至超过了大部分食品,堪称“添加剂大户” , 吃一口满满的科技感 。
文章插图
今天趁着这个机会,教你在家做没有添加剂的火腿肠,配方步骤简单,真材实料,干净卫生,营养又好吃,上桌孩子们抢着吃 。
自制火腿肠 食材:猪肉、清水、红曲粉
调味:食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁
1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉 , 改刀切块,全部放入绞肉机中,高速旋转一会儿,打得越碎越好,当然,如果没有绞肉机,也可以用刀剁,就是慢点,效果同样也可以 。
文章插图
2、接着开始按照个人的口味,加入适量的调味品,这是一斤猪肉,重量500克,以这个为标准,依次加入10克食盐,10克白糖 , 20克玉米淀粉 , 50克清水,适量的酱油、胡椒粉、姜汁和红曲粉 , 红曲粉可放可不放,主要起到上色的作用,再次开启电源,搅拌均匀,一直搅成细腻的肉泥 。
文章插图
3、肠衣提前浸泡一个小时,用手动灌肠器,小心翼翼地全部灌入,每间隔15公分处,捆扎一根细绳,再用牙签扎几个小孔,方便漏气,煮的时候也不容易裂口 。
文章插图
4、起锅烧水 , 不要等水开,下入火腿肠,小火慢慢煮,煮半个小时左右,煮火腿肠要用中小火慢煮,不可大火沸腾,容易把火腿肠煮爆,弄成一锅粥 。
文章插图
5、煮好的肠,可以直接吃,鲜香美味,饱腹止饿,如果不嫌麻烦,还可以加工烤一烤 , 准备一个炉火炭烤,把火腿肠打上花刀,刷上一层酱料,开始烤制,边烤边刷蘸料,烤制焦黄喷香就可以开吃了 。
文章插图
6、自己做的火腿肠,除了样子有些丑陋,无论味道还是口感,都是一等一的棒,百分之八十含量的猪肉,比超市卖的淀粉肠要强多了,肉质紧实,口感爽脆,没有添加剂 , 可以放心大胆的给家人吃,营养又健康 。
文章插图
技巧总结 1、自制火腿肠 , 猪肉肥瘦可以自行选择,想吃瘦的就多放一些,调味品也是如此,想吃辣味的,可以放一些辣椒粉,增香香辣味 。
2、红曲粉是一种上色的的材料,做出来火腿肠,颜色非常漂亮,在卤肉中也经常出现,如果实在不喜欢 , 可以不放,不影响最终的口感 。
3、制作好的火腿肠,如果一次性吃不完,可以放在冰箱中冷冻保存,放一年都没事 , 吃之前用水泡一泡解冻,直接上锅蒸一蒸,或者炒菜、油炸,都是不错的选择 。
【手把手教你在家自制火腿肠 火腿肠怎么做好吃】 自制火腿肠 , 既锻炼了厨艺,又对家人的健康负责,没有添加剂,没有防腐剂,味道还可以自行掌握,不像很多不良商家,生产的材料都用边角料,严重损害消费者的健康 。