想要打发淡奶油，关键是保持低温 。
很多人会在室温下打发奶油，然后觉得一直达不到预期效果，原因是少了这个步骤——“冰镇” 。
“冰镇”的方式有两种：
一种是准备好冰块（或冰水），打发盆浸泡在冰块（或冰水）中完成打发 。
还有一种方法是把淡奶油放进冰箱冷藏 ， 冷藏1小时以上再打发 。不过这个方法打发奶油的效果没有第一种方法好 。
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如果是临时需要打发奶油，没有冰块储备，可以拿大碗装水，放入冰箱冷冻室快速冷却，用冰水来辅助淡奶油打发也是可以的 。
打发奶油的步骤：
- 准备一个盆，倒入冰块，再放入打发盆 。
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- 淡奶油倒入打发盆里，用电动打蛋器，调动中速档，开始打发奶油（打发奶油时 ， 打蛋器先放进打发盆再调档，预防奶油飞溅） 。打发过程中，打蛋器顺时针或逆时针在打发盆里转圈打发，不要换方向 。
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- 打发盆里的淡奶油可以看见明显的纹路时 ， 调成高档快速打发 ， 记住不要换方向 。要是有糖粉，根据自己喜欢的甜度放一些，糖粉可以帮助快速“凝固”奶油 。建议不要放白糖，不容易融化到奶油里 ， 吃奶油的时候可能还会吃到糖粒 。
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- 感觉打蛋器转动受到阻力时，可以提起打蛋器，关闭开关，看下能不会拉起“小勾子”或短尖 ， 那就是打发好了 。如果没有这种“立体感”，就继续打发 。
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PS：不要打发过头，会油水分离 ， 就浪费了哦 。还有打发淡奶油要有一定的耐性哦 。
