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前些天朋友送我几只墨鱼干，说是向来吃新鲜墨鱼，这墨鱼干都不知道该怎么吃 ， 索性送给我做菜 。诚然，我们宁波靠海，海鲜众多，几乎没有一天不吃水产品的 。新鲜墨鱼我们这儿又叫乌贼的，长年都有得卖 ， 也很喜欢吃，过年的墨鱼大?是必有的冷盘之一 。
菜场超市都会有墨鱼干卖，但是一般都是送亲朋好友的，因为便于保存 ， 经年不坏，用水泡软了有墨鱼的异香，与五花肉一起红烧，与甲鱼一起炖，或者像我今天这样用来煲汤，都是上品的菜肴 。
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今天我就用这只墨鱼干来煲汤喝，因为秋天到了，气候变得干燥，因此要多喝一点汤汤水水的 。今天买了几种菌菇 ， 与墨鱼干一起煲成菌菇汤，做一道很鲜美很清淡的汤 。今天我用了香菇和口蘑两种，菌菇类食物都有很浓郁的香味，而且咬起来肉厚口感脆嫩，煲汤很合适，而且菌菇富含各种微量元素和蛋白质 ， 可以增强人体的抵抗力，还有防感冒的功能哦 。
有时候去饭店吃饭 ， 我们一大家人也经常会点一锅汤，鸡汤和排骨汤比较浓厚，想清淡一点就会点一锅菌菇汤，但外面点的菌菇汤真的没我今天煲的好喝，因为我还加了一只墨鱼干，如果家里有虾米、瑶柱的也可以一起炖 ， 非常美味 。
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【墨鱼干菌菇汤】
主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克 ， 金针菇100克
辅料：小葱1根，姜2片 ， 盐适量 ， 芝麻香油10克
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做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软 。菌菇可以随自己喜好多备几种 。
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步骤2、墨鱼干去骨 ， 剪成小块清洗干净备用 。
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步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火
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步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底 。
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步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用
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步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用 。
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步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟
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步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟 。
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步骤9、加适量盐调味
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步骤10、再撒一小把葱花增香添绿 。
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【墨鱼干炖汤怎么发挥他的鲜味 墨鱼干怎么做好吃 家常做法】 这个汤清淡好喝有异香，用火锅煮是可以随时加入年糕，面条甚至剩米饭 ， 煮一煮做菌菇泡饭也很好吃 。
