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俗话说“八月桂花香”，中秋前后正是桂花开放的时节，甜蜜的桂香会充盈一整个深秋，因此古人又把这段时间称为“桂月” 。
桂花是我国传统名花之一，早在《吕氏春秋》一书中就有“物之美者，招摇之桂”的记载 。《楚辞·远游》亦有“嘉南洲之炎德兮，丽桂树之冬荣”的说法 。可见桂花早在2000多年前就作为观赏植物了 。
汉代至魏晋南北朝时期，各地官府已经将桂花作为名贵花木和上等贡品加以栽种 。晋代葛洪的《西京杂记》中记载：“汉初修上林苑，群臣远方各献名果异树 ， 有陶桂十株 。”
唐宋时期 ， 桂花栽培可谓十分盛行，两代文人墨客吟诵桂花更是蔚然成风 。如宋代韩子苍诗曰：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香 。”同代的邓志宏《咏桂》也道：“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香 。”
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中国人皆视桂花为吉祥之兆 。举凡中榜登科，仕途得志被称为“折桂”；对获得殊荣者则誉为拥有“桂冠” 。从古到今，许多诗人吟诗填词来描绘它、颂扬它：李清照称桂花树“自是花中第一流”；刘禹锡赋诗“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣” 。
桂树花期在阳历9到10月 ， 也就是阴历八月，所以有“八月桂花遍地开，桂花开放幸福来”的说法 。农历八月，古称桂月，此月是赏桂的最佳时期 。
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中药 桂花
除了香味浓郁 ， 桂花也是一味中药，其作为药用最早被收录在《唐本草》中，言其皮“治百病，养精神，和颜色” 。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“其花有白者为银桂 ， 黄者名金桂，红者名丹桂 。有秋花者 ， 春花者，四季花者，逐月花者 。……惟花可收茗、浸酒、盐渍 ， 及作香擦发泽之类 。”
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桂花也称银桂、木犀、九里香，是木犀科植物木犀的花 。以花、果实及根入药 。秋季采花，春季采果 ， 四季采根，分别晒干 。
中医认为 ， 桂花味辛香，性温 ， 入肺、脾、肾经，功能温肺化饮、散寒止痛 ， 可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、经闭腹痛、牙痛等 。
《本草汇言》中说它“散冷气 ， 消瘀血，止肠风血痢”，书中还记载了关于桂花的外用法，谓：“凡阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷痛，蒸热布裹熨之 。”《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳” 。《随息居饮食谱》也称它：“辟臭 ， 醒胃，化痰 。”
虽说用桂花入药的方子不多 ， 但有几条挺有名气，例如《奇效良方》里记载的“沉香降气汤” ， 方子里用了一钱桂花，喝起来满口生香，可以治疗各种腹痛呕吐 。夏季解暑用的酸梅汤，放凉后为了防止伤胃，也要加上一点桂花再喝 。当然，秋日最宜的还是桂花茶，暖暖一杯 ， 暖胃又暖心 。
【桂花怎么晒干保留香气和营养 桂花怎么保存比较好】 桂花四大功效
1.暖胃
平素胃寒的人，天凉以后常喝桂花茶 ， 是预防胃痛发作的好方法 。
“胃”也怕冷？对于这个话题，脾胃不好的人定有体会 。有些人会说，自己的肠胃像是和外界连通了一样 ， 外头一冷，里头也冷，变化得比温度计都快 。秋天一到 ， 肠胃也开始“怕冷”，要是一不小心吃了冷饮，那简直是雪上加霜 ， 不吃胃药都止不住痛 。如果遇上气温骤降，即使没吃什么特别的 ， 胃部也会隐隐的不舒服 。
这种情况下，喝杯暖暖的桂花茶便会好许多 。“胃寒”的人常常会选择红茶，也就是发酵过的茶叶 ， 茶性比较和暖，如果再加上一点桂花，做成“桂花红茶” ， 暖胃止痛的特性就更突出了 。
2.生津适用于高血压病、糖尿病属阴津亏损证之人，可缓解头晕、腰痛、畏寒、大便溏、小便清长、脉沉细等症 。对腹痛、拉肚子、肠鸣下泻、便血等都有一定的帮助 。
3.化痰适用于肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人 。有辅助稀释痰液、平喘的功效 。
4.化瘀适用于女性经期痛经之人，有美容养颜、滋养肝血、调节月经等功效 。
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桂花子 性味辛、甘，温 ， 有暖胃、平肝、散寒功效 。可用于虚寒胃痛 。
桂根 性味甘、微涩，平，有祛风湿、散寒的功效 。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛 。
枝叶及根 煎汁敷患处 ， 可舒筋骨止疼痛，治风湿麻木等症 。
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桂花食疗方
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桂花食用历史悠久，屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂浆”之句 ， 说明在两千年前，我们的祖先已把桂花制成佳酿了 。东汉的《礼乐》中亦有“尊桂酒，宾入乡”的叙述 。唐代时 ， 民间已出现以鲜栗子肉为主料，配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹 。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡，在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也 。”清代《养小录》中有《餐芳谱》一章，在记载的20余种鲜花馔中就有“桂花栗子” 。如今，以桂花加工而成的食品五花八门，足令人大饱口福，还可提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、饮品、化妆品的生产 。
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桂花刚刚开放的时候便采下，将其晒干保存起来，秋意越浓，桂花就越派得上用场 。平素胃寒的人 ， 天凉以后常喝桂花茶，是预防胃痛发作的好方法 。
此外，在制作酸梅汤时 ， 要在临出锅前加入桂花，这样不仅可以增加和保持酸梅汤的香气 ， 而且使桂花的辛温之性平衡乌梅的酸寒收敛性质，起到反佐牵制的作用，避免阴寒凝滞的副作用 。
现推荐几款桂花药膳：
山桂天香汤材料：桂花3g，甘草5g，冰糖少量 。做法：材料下杯 ， 加热水后盖盖，放温即可代茶饮用 。
功效：健脾醒脾，提振阳气 。
适用：一般人群可食用，2岁以上孩子对证，少量多次分服 。蚕豆病可服 。
注意：如果咳嗽有痰 ， 不建议加冰糖 。
甘草性平，可以补脾益气，和桂花搭配 ， 《遵生八笺》里称为“天香汤”，有健脾醒脾，提振阳气的功效 。如果“悲秋”情绪明显 ， 且一到秋季就困乏无力，表现得特别“蔫”，平时吃饭还没胃口 ， 就比较适合服用天香汤 。桂花的香气十分活跃 ， 既能唤醒麻木不振的脾胃，又能唤醒沉郁的肝气 。
以上是简便版的“天香汤 ， 但“天香汤”是一个古方，颇费功夫 ， 因为要采够好多好多桂花才可以做，这里将书中记载的方法 ， 摘录于下：
古方天香汤
木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼 ， 屯在净磁器内 。候聚积多，然后用新砂盆捣烂如泥 。木犀一斤，炒盐四两、炙粉草二两 ， 拌匀，置磁瓶中密封，曝七日 。每用，沸汤点服 。”
桂花红茶
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材料：桂花、红茶各适量 。
制作：将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中，注入90℃左右的开水冲泡，闷泡5分钟后即成 。此茶早晚各饮一次 。
功效：有滋润肌肤、活血化瘀、润喉生津等功效 。
桂花酒
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材料：鲜桂花200克、红枣100克、龙眼肉50克、白参10克、米酒2000克、白糖200克 。
做法：收集到新鲜桂花后，先放置阴凉通风处风干一夜，然后以每斤桂花加四两白糖（或碎冰糖） ， 与花拌匀 ， 放入酒缸内任其发酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后启封，再加入白参、红枣浸泡1月左右，即可开启饮用 。
功效：桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效，尤其适用于广大女性及爱生闷气的人饮用 。
小提示：自制桂花酒易出现操作上的问题 ， 如：杂质去除不完全 ， 可能细菌感染，也无法明确把握酒的度数 。想喝桂花酒又没有把握能酿好的朋友们，建议到正规商超购买低度数桂花酒饮用，但不宜多饮、空腹饮，以免伤肝伤胃伤胰腺，且每次饮用控制在50ml或酒量的1/4左右 。
桂花糕
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桂花还可以做成桂花糕 ， 桂花糕有多种风味 ， 下面以传统的热制法为例 。
原料：糯米粉150克，温水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜适量 。
做法：1.白糖加入温水中，搅拌至融化 。2.过筛加入糯米粉和澄粉，搅拌至无颗粒 。3.加入色拉油，搅拌至水油混合 。4.容器内壁刷色拉油 。5.把混合好的原料倒入容器 ， 静置40分钟 。6.冷水入锅 ， 水开后蒸30分钟 。蒸好脱模 ， 待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花 ， 浇上蜂蜜水即可 。
桂花糯米藕
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材料：藕、桂花、糯米、红糖 。制作：1.选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头 ， 塞进泡好的糯米 ， 七八成满左右即可 ， 再盖上切除的头 ， 用牙签固定；2.水中加桂花、红糖 ， 小火慢煮2小时左右 ， 若喜欢颜色深的藕 ， 也可以放些红曲粉；3.煮熟后，在冰箱冷藏后切片 。会吃的人认为，桂花糖藕一定要吃冷的，因为只有凉下来，糯米才更加弹牙，只有凉下来，才有了桂花清冷的香气 。
桂花山药泥材料：桂花3g，山药50g，核桃1个取肉，去皮甜杏仁10g，蜂蜜适量 。做法：甜杏仁、核桃肉入锅煸炒 ， 炒出香味后研碎；山药蒸熟后去皮、压泥，加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可 。功效：健脾养肾 ， 润肺润燥，可作为秋冬日常食疗用 。适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服 。蚕豆病可服 。
薏米桂花粥
材料：薏米30克，桂花、糖适量 。
制作：薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮 。
功效：健脾化湿 。
温馨提示：由于新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味，所以要经过处理后才能食用 。刚摘下的桂花要先挑去杂质，再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里，用淋浴头的花洒冲洗新鲜桂花，这样才能把桂花洗干净 ， 而且不会把桂花弄伤 。然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分 ， 切记不要放在太阳下晒或阴干，以免香味流失 。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦，也可直接购买干桂花 。
