今天给大家分享家庭厨房怎么样来炖一锅好的鸡汤应该注意些什么 。
炖鸡汤在家经常会来炖的，应该注意些什么呢？你知道吗？下面小编给大家分享一些小技巧 。鸡炖汤时我们最好是选用老母鸡最好 。用老母鸡炖出的汤营养高滋补性最好 。
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选用老母鸡
第一 ， 炖鸡汤前记得要焯水，焯水的时候冷水下锅 。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味 。
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冷水下锅焯水
第二，如果是用砂锅铁锅或者高压锅来炖汤，那么是要加开水来炖的 ， 这样做就避免鸡肉遇到冷水肉质紧缩影响口感 。
第三，炖鸡汤时我们要用小火来慢炖，在炖的过程当中可以加上一些冬瓜或者鲜蘑菇之类食材一起炖，来增加这个汤的鲜味和增加它的一些营养素 。而且它有吸油的作用，使这个汤喝起来就不感到油腻，炖鸡汤的时候我们尽量不要用炒菜的锅 。
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小火慢炖
第四，炖鸡汤的时候最好是要盖上盖子小火来慢慢炖 ， 这样能使鸡的香味更好地散发到汤中，炖出的汤口感香浓 。并且不要经常地打开锅盖儿来看 。
第五，炖鸡汤的时候一次性地把水加足中间，切记不要添加水 。随着水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
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