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天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物 ， 比如凉拌面筋 。像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘 。
By 安小厨的大胃
用料
- 高筋面粉 600克
- 酵母 6克
- 盐 6克
- 清水 300克
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1、在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜松弛30分种 ， 以免表面变的干燥 。
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2、将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋 。
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3、将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮 。
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4、把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀 ， 装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右
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【自制水洗面筋的做法 面筋怎么做好吃又简单】 5、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟 。蒸好的面筋切成小块备用 。
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6、切成小块的面筋 。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制 。
小贴士 【洗面筋剩下的水怎么用？】静置一夜 ， 把表面上一层黄色的水倒掉，再加入少量清水，搅拌均匀就成了制作凉皮的面浆了，放入披萨盘中蒸熟就是凉皮啦！
高筋面粉的营养功效 养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
