新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃 ， 教你在家6步处理好鲜鱿鱼
鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢 。
但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的 ， 基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干 。我第一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的 。
文章插图
现在物流发达 ， 冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中 ， 价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选 ， 但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼 ， 有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家 。
文章插图
鱿鱼的处理步骤 1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净 。
文章插图
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料 ， 把它们抽出来 。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉 。
文章插图
3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜 ， 慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易操作可以省略 。
文章插图
4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远 ， 一定要注意在水盆中操作 。
文章插图
5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净 。
文章插图
6、清理鱿鱼的触角 ， 鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃 ， 用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉 。
文章插图
最后切鱿鱼 ， 触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行 。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来 。
总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的 ， 烹饪之前要处理干净 。
【教你在家轻松处理好鲜鱿鱼 鱿鱼怎么处理干净又不腥】
文章插图
