夏季4种常见蔬菜有毒，做菜多加一步，为家人的健康再懒也不要省 。蔬菜是我们平时都会经常吃的食材 。因为蔬菜含有大量的维生素、钙，粗纤维等人体必须的营养物质 。所以平时我们的饮食中是离不开蔬菜的 。特别是夏季更是有大量的新鲜蔬菜上市 ， 有的蔬菜甚至可以直接生吃 。但是夏季上市的众多蔬菜中有这4种蔬菜 ， 分别是四季豆，刀豆，黄花菜 ， 青番茄，秋葵等蔬菜不能生吃 ， 如果烹饪不到位，就会引起中毒等不适的情况出现 。
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夏季蔬菜
一、四季豆 四季豆是夏季上市的一种新鲜的蔬菜，四季豆的外形颜色是翠绿色的，形状是长条形的，比豇豆要宽些 。四季豆的营养价值非常高，含有大量维生素A，维生素B，维生素C ， 钙，镁等营养成分 。四季豆用来炒菜，炒肉都非常好吃 。四季豆虽然美味，但是一定要炒熟吃才行，因为生的四季豆含有皂素，是对身体不好的元素，需要经过高温才能破坏皂素后 ， 食用比较安全些 。
多加一步
四季豆在炒菜的时候 ， 加入少量的清水，闷煮才能熟透 。很多饭店厨师都会把四季豆经过油炸后炒，这样就熟透了 。
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四季豆
推荐做法
干煸四季豆
食材：四季豆300克 ， 干辣椒适量
做法：
1、四季豆用清水洗净，切成小段 ， 干辣椒洗净切成小段 。
2、锅里倒入食用油，油热下入四季豆炸制熟捞出控干油 。
3、锅里留底油，油热下入干辣椒炒香，加入四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒入味装盘即可 。
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干煸四季豆
二、刀豆 刀豆根四季豆有点像，颜色也是翠绿色的 ， 也是长条形的，但比四季豆宽些 。刀豆的形状有点像小刀一样 。刀豆含有大量的维生素，钙，磷，蛋白质等营养成分 。刀豆也含有皂素，是一种对身体不好的元素，需要高温烹饪后才能食用 。
多加一步
刀豆在炒菜的时候，加入少量的清水，闷煮才能熟透 。很多饭店厨师都会把刀豆经过油炸后炒 ， 这样就熟透了 。
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刀豆
推荐做法
辣椒炒刀豆丝
食材：刀豆200克，辣椒适量 ， 大蒜适量 。
做法：
1、刀豆用清水洗净切成细丝，辣椒洗净切丝，大蒜去皮洗净切末 。
2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，加入刀豆丝，辣椒丝翻炒均匀，加入食盐，生抽大火爆炒至熟装盘即可 。
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辣椒炒刀豆丝
三、黄花菜 黄花菜是夏季大量上市的时令蔬菜 。黄花菜颜色是金黄色的，有6片花瓣 。非常好看 。黄花菜含有大量的蛋白质 ， 核黄素，胡萝卜素，钙，磷 ， 铁等多种营养物质 。黄花菜最适合用来炒菜，或者煮汤吃 ， 炖肉吃都很美味 。新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，是一种对身体不好的物质 。
多加一步
新鲜的黄花菜需要焯水后，再用清水浸泡10分钟后捞出在炒菜吃就安全了 。或是将新鲜的黄花菜焯水晒干后食用也是安全的 。
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黄花菜
推荐做法
黄花菜烧鸡肉
食材：黄花菜适量，鸡肉250克，生姜适量，香葱适量 。
做法：
1、新鲜黄花菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出放入冷水浸泡10分钟 。
2、鸡肉块洗净放入锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开捞出洗净 。
3、锅里倒入食用油 ， 油热下入鸡肉大火翻炒出香味，加入生姜，适量的清水闷煮20分钟 ， 加入黄花菜，食盐，胡椒粉闷煮至入味装盘，撒上葱花即可 。
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黄花菜烧鸡肉
四、青西红柿 青西红柿就是还没有成熟的西红柿 。青西红柿的颜色是青绿色的 。青西红柿在城市里一般很少见 ， 但是在农村比较常见，有的人会把青西红柿用来炒菜吃 。青西红柿含有大量龙葵素，是一种对身体有害的物质 。平时尽量少吃或是不吃青西红柿，这样比较好 。
多加一步
因为青西红柿含有龙葵素 ， 需要高温烹饪后 ， 去掉些龙葵素，这样食用会比较安全些 。
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推荐做法
辣椒炒青西红柿
食材：青西红柿2个，辣椒适量 。
做法：
1、将青西红柿用清水洗净切成表片 ， 辣椒洗净切丝 。
2、锅里倒入食盐用 ， 油热下入青西红柿翻炒均匀，加入青辣椒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可 。
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【夏季4种常见的蔬菜 夏季有哪些蔬菜是当季的】 辣椒炒青西红柿
