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【教你一分钟学会腊八蒜的正宗做法 腌腊八蒜怎么腌法好吃】 今天就是“腊八节”啦 。在我们江南要吃“腊八粥”而北方有腌制腊八蒜的习俗，制作也非常简单 。只要把蒜剥了皮，放在醋里泡就可以了 。经过醋泡的蒜，不仅仅是颜色碧绿好看，经过醋泡的蒜 ， 没有了蒜的辣味，味道还不错 。
By 吴妈厨房
用料
- 大蒜 6头
- 味达美醇香米醋 适量
- 冰糖 2～3粒
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1、准备好紫皮大蒜 。
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2、切去蒂 。
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3、剥去外衣 。
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4、准备一个消毒好的密封罐 。
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5、把蒜放入密封罐中，加冰糖倒入米醋 。
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6、最后盖上密封罐，放入阴凉处储藏即可 。
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7、等腊八蒜完全绿就可以吃啦！
小贴士 制作腊八蒜的技巧： 1）大蒜用紫皮大蒜比较好，吃着口感脆，醋用酿造醋，不要用勾兑醋，用米醋和白醋都可以 。选用的大蒜瓣要完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽 。（一般超市里购买的蒜头为了避免发芽影响销售，进行了处理，所以绿的比较慢） 2）添加少许冰糖可以中和酸味，改善口感 。温度越高其绿变速度越快，一但变绿，就需要在0~4℃低温条件下贮藏 。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感
