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“小孩小孩你别馋过了腊八就是年”，一转眼就已经进入腊月了，马上就到腊八了，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天 ， 我们北方大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 泡出来的蒜叫“腊八蒜” 。
【腌制腊八蒜的最佳方法是什么 怎么做腊八蒜好吃又绿】
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制作腊八蒜也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒上醋，没过蒜 ， 封上口，放到一个比较冷的地方 。给腊八蒜白天晒太阳，晚上放在比较冷的位置，温差大，碧绿的颜色出得越快，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉一样 ， 口感脆爽、酸香适口，过年吃饺子就可以配上“腊八蒜”喽 。
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腊八蒜
食材：大蒜，醋
制作方法
首先我们要选好大蒜 ， 最好不要用发芽的大蒜，发芽之后蒜就会变软，不脆了，会影响口感 。
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找一个可以密封的干净容器，不能有水或者油 ， 作为泡腊八蒜的容器 。
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选好大蒜，去皮洗净，晾干，我们在剥蒜的时候一定要注意不要把大蒜抠破 。
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大蒜晾干之后装入无水无油的容器中，加入刚好没过蒜的醋，我用的是老醋，盖上盖子密封好 。白天拿出来给它晒晒太阳，晚上再放到阴凉的位置，温差越大蒜瓣变绿的越快 。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉一样，口感脆爽、酸香适口 ， 过年吃饺子就可以配上“腊八蒜”喽 。
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