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红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜 。它颜色油亮，茄子软嫩 ， 口味鲜香 ， 是老少皆宜的家常菜 。红烧茄子抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由 ， 你都必定会多添一碗饭 。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因 ， 虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配饭 ， 绝对不错 。
【烧茄子的做法正宗红烧茄子 红烧茄子怎么做好吃】 材料/工具
茄子：适量;
猪肉: 适量;
蒜：适量; 葱：适量; 淀粉：适量; 黄酱：适量; 植物油：适量; 白糖：适量; 鸡精：少许;
红烧茄子的做法：
1、茄子削皮切条 。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈 ， 如果你在乎营养多于口感，就别削皮了 。把干淀粉撒进去拌匀 。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
2、油九成热，把茄子放进去炸 。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起 。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出 。颜色还挺好看哈
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟 。下一半蒜末和葱花爆香
4、放两勺黄豆酱炒香 。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水
5、把茄子放入，再翻炒几下 ， 放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了 。没放盐，是因为酱的咸味够了 。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味 ， 如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的
