大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
导语：秋天干燥要多吃苦菊 ， 教你饭店做法 ， 鲜嫩爽口又开胃，值得收藏！
我喜欢城市的繁华，更喜欢乡村的宁静 。正如东晋田园诗人陶渊明写的那样：“采菊东篱下，悠然见南山 。”在农村，如果有一亩三分地，你就可以种上各种自己喜欢吃的蔬菜 ， 享受美好的田园生活 。婆婆在农村就有一块小菜地，里面种着茄子、豆角、黄瓜、花菜、油菜、苦菊等蔬菜 。除了冬天，春夏秋三季，都有吃不完的蔬菜 。
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前几天，我带着孩子回农村看婆婆 ， 看到地里的苦菊长得特别鲜嫩，就摘了一些回家，做给家人吃 。苦菊的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、烟酸、钙等营养物质，苦菊中的维生素A含量极高，常吃苦菊可以保护眼睛、预防近视、保护皮肤的健康，有清热去火、消炎明目、增强免疫力等功效 。苦菊的做法很多 ， 最常见的做法就是凉拌苦菊 。今天，厨娘就与大家分享一下，饭店做的凉拌苦菊的做法！
【凉拌苦菊】
准备食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：将苦菊上的枯叶和根全部去掉，清洗干净后 ， 放到淡盐水内浸泡10分钟，十分钟后 ， 将苦菊捞出，放在镂空的架子上，晾干水分，一定要将苦菊上的水分全部晾干，这样做出来的凉拌苦菊才好吃 。
【冬季苦菊怎么吃最佳做法 苦菊怎么做好吃又简单】
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第二步：利用这个时间 ， 拍几瓣大蒜，剁碎备用，炸一把花生米 ， 放凉后，把花生米的皮去掉，用刀压碎，切成花生碎备用 。取两个皮蛋 ， 去皮后切成小丁备用 。
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第三步：苦菊沥干水分后，不要用刀切，用手折成小段，装入盆中 ， 将苦菊抓散 ， 便于入味 。
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第四步：将准备好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部装入盆中，加入生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量的白糖，再加点香油 ， 翻拌均匀，即可装盘 。做凉拌菜不用放鸡精，放白糖味道会更鲜美 。
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一道爽口开胃 ， 营养美味的凉拌苦菊就做好了 。秋天天气干燥，要给家人吃一些苦菊 ， 可以清热去燥 ， 对身体特别好，喜欢的朋友，趁现在苦菊正当季 ， 赶快买一些回家 ， 做给家人吃吧！
