进入四五月份以后 ， 又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道 。但是过了这个季节 ， 想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃 。
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腌春笋能最大化，保证其脆爽的口感，还能让其保存时间大大提高，这可是老一辈人都在用的传统做法 。如果你也喜欢吃春笋的话，还在等什么？抓紧也去腌制起来吧 ， 保你一年都能吃到好吃的春笋 。
那么在腌制春笋的时候，要如何去腌制，才能让其入味的同时，又能长时间保存呢？这可是有技巧要去掌握的 ， 可不是乱腌制 ， 下面就让我来给你细说一下，这里面的细节吧 。
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【腌春笋】 【原料】：竹笋、食盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋
【制作】
1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足 ， 口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋 。
2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的
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3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除 。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外 ， 还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材 。
5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用 。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用 。
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6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包 。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块 。
7、竹笋切好以后 ， 给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀 ， 让其先腌上半个小时 。
8、这里要注意的是 ， 一定要记得加高度白酒 ， 这是很多人都会忽略的一个配料 。因为白酒能杀菌消毒，从而就能避免竹笋在腌制的过程中，有生花现象的出现 。
【春笋传统做法酸辣脆爽 新鲜竹笋怎么做好吃又简单】
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9、准备一个大的玻璃瓶，提前杀菌消毒，然后把准备好的泡笋，直接转入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入适量凉白开没个竹笋 。
10、最后盖上玻璃瓶盖子，让泡笋处于密封环境 ， 再给它放到通风阴凉的地方，腌制一周左右，待其完全入味后 ， 就可以取出来食用了 。
11、做好后的腌竹笋，我们平时吃饭的时候 ， 可以来上一小碟，平时喝酒的时候 ， 也可以来上一小碟，下饭又小酒 ， 你学会它的做法了吗？
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如果你也喜欢吃泡笋 ， 那么就赶紧去买上一些新鲜竹笋，去做起来吧 ， 因为再过两天 ， 就不能再做这道菜了 。
