#美食品鉴官#喜欢吃甜食的朋友，肯定对传统的空心酥饼非常熟悉 ， 其实大多数人都品尝过它的美味 ， 过年的时候，大家吃的糖包中就有它的存在，虽然放的不多，但是保证有1-2块，而且块头会略微小一些，它具有外皮酥脆、香甜易掉渣等特点，小时候，只有生病的时候，才会享受到的零食 。
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传统空心酥饼的做法 ， 比起制作其它糕点要繁琐许多，主体分为三个步骤：它们分别是油酥、糖馅、水油面团，三个环节环环相扣，不仅对制作者的熟练程度有着严格的要求，而且要有充分的耐心，前后紧凑 ， 所以懂得做它的人并不多见，大家通常会去买现成的，即便如此，笔者还是愿意将它的详细做法分享给大家，让有兴趣的人去试一试 。
【食材配料】：面粉、白糖、色拉油 。
【制作过程】：
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1、首先，准备150克色拉油，和350克的面粉，提前将它和成油酥放在一旁备用 ， 这个步骤必须提前制作完成 ， 否则待面团揉好后 ， 就来不及了，请大家制作的时候，务必注意 。
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2、然后，再找个干净的空盆 ， 先在里头倒入75克的色拉油，同时，加入500克的面粉，以及250克的温水（两种都要分次逐量的添入进去），以上就是制作空心酥饼的“水油面团”的传统配方 ， 把它们揉匀、揉光后，再找个保鲜膜把它包上，放在一旁醒发半个小时备用 。
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3、水油面团醒发好后，先将它擀成长方形的薄片，在将事先调好的油酥涂抹上去（只要涂抹一半就够，状态如文中所示即可），然后，再将对折起来，重新擀成面片 。
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4、然后，再将面片擀成薄片 ， 再从一边卷起，直到把它们卷成长筒状为止，最后，再将它揪成长短一致的面剂子，状态如文中所示，全部弄好后，再来制作糖馅 。
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5、糖馅的做法也非常的简单，先在碗中放入2两的面粉和1两的白糖，以及少许的色拉油，将它充分搅拌均匀后，再将它包入剂子中 ， 包裹严实后，再将它们擀成小圆饼，全部弄好后 ， 再将它们放在一旁醒发5-8分钟备用 。
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6、饼坯醒发好后，再将它们碾得薄一些，最后，再将它们摆入提前预热至180度的电饼铛中（务必等到锅温到位后，再将它们逐个摆入进去 ， 这样做才可以保证表皮“起酥”），烙至3分钟后，再淋入少许的色拉油，直到把它们烙至两面金黄为止，即可出锅装盘，传统空心酥饼制作完 。
【温馨提示】：
【老式酥饼最好的制作方法 老式酥饼的做法和配方】 1、传统的空心酥饼的主要步骤有三步 ， 它们分别是油酥（务必将它放在第一步骤）、水油面团、以及糖馅的制作 ， 几种做法，面点师傅已经在文中详细说明，在此，笔者不再重复，请读者认真阅读 。
