【炸过的小黄鱼家常做法 小黄鱼怎么烧好吃】 今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：小黄鱼
辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味
1.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝 。
准备大蒜几粒 ， 切成蒜末 。
准备葱白一小段，切成葱花 。
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准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色 。
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2.下面把小黄鱼腌制一下
小黄鱼已经提前处理干净 ， 放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精 ， 倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味 。
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再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥 。
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3.下面把小黄鱼炸一下
锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散 。
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然后转小火再炸2分钟 ， 把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥 ， 炸至小黄鱼呈金黄色时 ， 捞出来控油 。
炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型 ， 再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥 。
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4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味 。
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从锅边淋入适量的清水 ， 加入一点老抽调色 ， 把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克 ， 蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉 ， 把汤汁收浓 。
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然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道 。
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3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状 ， 均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅 。
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把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了 。
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好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了 。
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