很多人爱吃面食，以面食作为主餐，还有不少的南方的年轻人也爱吃，但大部分做麻辣烫就是买方便面里面煮点食材，加点方便面调料就成了麻辣烫，虽然这是最节省时间的办法，但是方便面常吃不是太好的事，而且调料都有很多添加剂，今天胡师傅教大家做一种麻辣烫的底料，一次可以做一瓶，放在冰箱冷冻，最起码可以食用三个月，而且做的味道和外面的没有特大的的差距，可以称为绿色食品，长话短说 ， 直接教大家如何制作 。
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麻辣烫
配方：干朝天椒200克、花椒100克（研磨碎）、冰糖30克、八角5克、甘草3克、三奈3克、桂皮6克、香叶6克、荜拨1克、小茴香2克、白扣3克、沙姜5克、紫草4克、丁香1克、栀子2克、草果半个 。
调料：牛油200克、菜籽油100克、豆瓣酱100克、老姜20克、大葱2段、胡椒食盐适量 。
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麻辣烫
做法：
1.先把干辣椒洗净，并用清水完全泡松透，接着把辣椒切成碎末（像肉沫一样），豆瓣酱也剁碎备用 。
2.把配方香料进行洗净，然后泡制10分钟 ， 晾干水分备用 。
3.把牛油和菜籽油混合 ， 进行加热到8成热，然后进行冷却 ， 等冷却到4成热时，加入紫草，油变色即可捞出 。
4.然后把姜片、葱段、冰糖放入进行炒制，炒2分钟后，加入剁好的辣椒豆瓣酱调料，小火进行炒制，大概炒制15分钟即可（家用量少不必要长时间炒制） 。
5.接着放入泡好的香料配方，进行炒制20分钟，接着加入花椒粉、食盐、胡椒，炒制10分钟即可完成，做好的就是麻辣烫的底料，非常鲜香 。
【最经典的麻辣烫正宗配方 麻辣烫的配方及制作过程】 6.最后我们用家里常用的骨头汤或者鸡汤作为汤底就可以了，每次麻辣烫中加适量的底料就会非常香了 ， 加适量的蔬菜和面进行煮制就可以食用（此底料大家可以作为串串锅底） ， 味道也是麻辣鲜香 。
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