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一份牛排，一杯红酒，一盏烛光，
如果西餐店的约会标配已经不能轻易打动她，
不如将朦胧的氛围和经典菜式一并带回家中，大叔亲手烹调的牛排别出心裁地加入
秘密的调味料和富有艺术感的独家配菜， 正如在浪漫的晚餐中加入一些属于家的温馨，
迸发出层次丰富的口感和体验 。今天这份经典的牛排 ，
大厨以艺术家的手法，运用家常食材 ，
调配出一道视觉和口感都极富冲击和诱惑的
名作......
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香草扒小牛肉
牛排是西餐的经典菜品，但许多人不知道一点独到的调味 ， 几份食材寻常而烹饪方式却充满趣味和美感的配菜，就能在家营造出不输给地道法式餐厅的绝妙口感与浪漫氛围 。本次菜品用大蒜与百里香对牛排进行调味，令饱满多汁的肉质与辛香清爽的香草味融合，以夏日一抹清新的西蓝花泥、金黄焦脆又造型别致的金针菇、厚实饱满的菇类作为配菜，再淋上浓郁醇厚的牛肉高汤汁 , 对这道经典菜式做出创新升华 。夏日的夜晚为她呈上这道色彩饱满、口感层次丰富的香草扒小牛肉，更像呈现了一幅展现自己深厚审美底蕴的画作 。
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本次所使用的食材
主要食材:1 牛排:400g 2 西蓝花:100g 3 香菇:30g 4 口蘑:30g 5 白玉菇:30g 6 杏鲍菇:30g 7 金针菇:100g 8 大蒜:少许 9 百里香:少许调味料:黄油、盐、胡椒、橄榄油、淀粉、牛肉高汤各适量
具体制作步骤如下:
1
腌制牛排
调味料做底色均匀涂抹入味更均匀
将选好的牛排用厨房用纸吸去多余的血水后放入盆中 。依次将盐、胡椒、橄榄油均匀涂抹在牛排表面，辅以轻轻的拍打 ， 可以使牛排更好地入味 。盐和胡椒的量可以根据个人喜好适量取用 。
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2
煎牛排
秘诀是回锅煎出的黄金脆壳
在平底锅里放入腌制好的牛排，再放入蒜和百里香 。充分混合受热后 ， 将牛排取出，放在40° c 左右的地方醒发十分钟再将牛排回锅 。加入黄油，中火煎制两三分钟 ， 此时柔嫩的牛排就会形成一层金黄色的脆壳 。
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3
制作西兰花泥
清新绿色带来的全新口感
西蓝花这一传统食材的创意烹调方法就是将西蓝花洗净，用家中普通的榨汁机将西蓝花榨至泥状 。如果想添加更丰富的口感 ， 可在菜泥中加入喜爱的调味料，搅拌均匀后，在盘中随意潇洒涂抹上一勺，亮丽可口 。
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4
【在家就能享受曼妙的烛光晚餐 烛光晚餐怎么做好吃】 制作混合蘑菇
多种菇类交织出的丰富香气
大厨精心选用了白玉菇、杏鲍菇、香菇、口蘑这几种菇类，切片后放入平底锅内小火慢煎 。一面呈现出金黄色后翻面慢煎，至两面都呈金黄色后翻炒几次，为牛排打底的混合蘑菇就完成了 。蘑菇种类也可按喜好选择 。
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5
制作金针菇脆
口感和视觉的双重享受
将金针菇洗净，均匀沾上淀粉后放入热好的油中炸至金黄酥脆，及时捞出，此时的金针菇脆 ， 就有了形色各异的造型，点缀在牛排边是火树金花，送至口中就变成了焦香的创意配菜 。
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6
制作浇汁
浓郁的汤汁做最后的提亮
将多次熬制的牛骨高汤在锅中熬至浓稠，为的是将汤汁的醇厚精粹集于最后的那一勺 。——徐徐淋到牛排上，是收笔的一抹亮色，更是点睛之笔 。若是在家中，可以在超市选购黑椒汁，或购买黄汁粉加水熬制 。
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