1、炒年糕是一道口感丰富的美食，软糯可口，既可以当菜又能当主食 。
文章插图
3、下面，开始介绍所需要食材：
年糕500克，卷心菜，大白菜，精肉60克 ， 鸡蛋一个，辣椒丝、生姜、蒜子、大葱适量 。
文章插图
4、先把年糕切薄片，再把年糕一切为四 。
文章插图
5、然后在放入烧开的蒸锅中 ， 蒸五分钟，把年糕蒸软 。
【炒年糕的正确方法和步骤 炒年糕怎么做好吃又简单】
文章插图
6、这时再把生姜切末，蒜子斩成蒜末，大葱切葱末 ， 猪精肉切肉丝，再分别把大白菜和卷心菜菜叶掰下，切成菜丝 ， 把一个鸡蛋打散备用 。
文章插图
7、然后把蒸好的年糕放入凉水中，用手掰开 ， 捞出沥干水分 ， 这样处理的年糕又软又不会粘连在一起 。
文章插图
8、热锅倒油，先放入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的肉丝，翻炒变色，再把鸡蛋液倒入锅中炒散，淋入少许料酒去腥，这时放入年糕片翻炒均匀，再淋入10克生抽，3克蚝油，一勺自制双色剁椒酱，少许孜然粉 。
文章插图
9、然后放入菜丝和辣椒丝继续翻炒，再放入少许热水，最后再放入2克老抽上色、盐一勺、味精一勺，翻炒均匀，这样一盘软糯入味的炒年糕就做好了 。
文章插图
10、炒年糕是中国传统年节特色食品，具有增强抵抗力 利膈宽肠、杀菌、促进消化 降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老 补钙等功效，一般人群均可食用 。
