我的家常厨房家常菜 ， 在日常生活中最难做的菜就是卤菜，在通常情况下 ， 家常餐桌上的卤菜，基本都是点外卖的 。
【卤鸭脚的方法及步骤 卤鸭脚怎么卤才好吃】 就如鸭脚，在日常生活的餐桌常见也是卤鸭肉，吃起口感很好也很美味，很多年轻人也特别爱吃 。不过很少有人能自己动手烹饪的，毕竟这卤水的制作过程也太麻烦了些，很少有人能卤出外卖的味道，除非他家就是专业做卤菜的 。
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卤鸭脚
可是为了满足大家的味蕾，我也试着做了份卤鸭脚 ， 自我感觉口感很不错，只是简单卤一卤，好吃又不腻 。
所需要的食材：鸭脚500克 ， 酸芛50克，蒜米6粒、生姜1大个，适量盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽、香叶、八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、红腐乳汁 。
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鸭脚500克 ， 酸芛50克，蒜米6粒、生姜1大个
首先要处理好鸭脚 。买回来的鸭脚要把鸭指甲切掉 ， 并鸭肉掌上黑色圈点去掉 ， 再用清洗清洗干净备用 。
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鸭脚
第二步煮红糖水 。起锅加入适量油，加入冰糖50克，开小火慢慢熬煎冰糖，直至冰糖完全熔化变黄色，并慢慢升起泡泡，倒入500克开水煮开即可成红糖水装碗里备用 。
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煮红糖水
第三步熬制卤水 。起锅烧油，油热把切好的酸芛蒜米生姜片放入锅里 ， 加入香叶6片、八角3颗、花椒5克、草颗2个、桂皮1片 ， 茴香5克 ， 开中小火爆出香味 。把做好的红糖水倒入锅里，加入盐5克、生油30克、蚝油20克、老抽10克、红腐乳汁10克，大火煮开然后调中小火煮10分钟调制成卤水 。
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熬制卤水
第四步卤制鸭脚 。把处理干净的鸭脚全部倒入卤水锅里，卤水尽量满过鸭脚 ， 如果卤水不够，可以再加一些开水，再加入适量盐和胡椒粉大火煮开，然后调小火慢炖30分钟左右即可出锅桌 。如果家里有大石砂锅的话 ， 最好是煮开后倒砂锅调小火慢炖，才能卤出美味的卤鸭脚 。
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卤制鸭脚
就这样一道家常卤鸭脚就做好了，做法虽然简单，但卤出的味道也能与外卖的卤鸭脚不相上下 ， 非常美味可口 。
卤鸭可以说是一道地道的风味名吃，无论是在街头小巷，还是在小吃外卖的卤店 ， 都是一种比较常见的卤味 。卤鸭脚非常的美味诱人，色泽金黄、味鲜、香浓，是日常餐上的一道佐酒菜肴 。
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家常卤鸭脚
在日常的家常菜中，要想吃到一份美味的卤鸭脚，却是非常的麻烦也很累人 。不过只要是自己想品尝的美食，找个空闲的时间学一学 ， 还是可以做出一道下饭下酒的好菜 。如果你也喜欢的话，可以按部就班动手试试，就一定会有意外的收获 。
