导语：做豌豆凉粉 ， 别只会水粉比例，牢记3个技巧 ， 凉粉清凉爽滑还弹牙 前段时间刮起了一股自制凉皮的风 ， 既然大家都学会了做凉皮 ， 是不是也应该再学着做点其他的食物呢？多学习几种美食小吃的做法，让你的家人在不出门的日子里也不会太过无聊 ， 凉皮风是因为天气也渐渐回暖，人们便比较喜欢吃一些清凉爽口的食物，而其实除了凉皮 ， 凉粉也是很不错的选择，爽滑弹牙的凉粉学会了做法，也同样可以解解闷解解馋，在制作凉粉的时候其实也并不难，大家记得牢记住黄金比例 ， 做的凉粉口感才会更加好，而且自制的凉粉不仅是好吃，而且能保证无添加 ， 吃着更加放心，下面我便将自制凉粉的详细方法分享给大家 。
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自制凉粉的方法： 备用食材：豌豆淀粉100克 ， 清水700克，碱面1克，大蒜2瓣，香葱少许，花生碎适量，芝麻酱少许 ， 红油辣子适量；
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制作过程：第一步，首先将所需要的淀粉量和清水都准备出来，然后将淀粉放入在一个大碗中 ， 先加上200克的水，搅拌成淀粉水，水需要分次少许慢慢加，并且充分搅拌均匀成比较稀的淀粉水；
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第二步，然后准备一口锅，将剩余的清水全部倒入在锅中，置于火上开始烧水，待将水烧至底部微微冒泡，但是并没有沸腾的情况下 ， 加入1克的碱面 ， 然后转至小火，缓缓将之前调好的淀粉水用筛网过滤在其中；
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第三步，注意一边倒水一边不停搅拌，待将淀粉水全部倒入锅中的时候，继续不停搅拌，直到将其从一开始的白色，慢慢煮至透明的时候，就说明煮好了 ， 关火将其倒入一个大碗中；
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第四步，放入室温下静置一个晚上的时间，待凉粉完全凝固的时候，用刮凉粉的工具将其刮成条状，摆放入一个盘子中 ， 接着来处理调料汁，大蒜剥皮后切成蒜末，一个碗中放入芝麻酱；
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第五步，用温水将芝麻酱调制比较顺滑的状态，然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀，浇在凉粉上便可以开始享用了 。
小编总结：进入春天，天气回暖 ， 餐桌上当然少不了要有凉拌菜，各种各样的蔬菜简单一调拌，便能做出清爽可口的凉拌菜，而在众多的凉拌菜中，凉皮和凉粉又是非常经典的，我们当然更是不能错过吃，而且自制凉粉不管是方法还是所需的食材都特别简单，只要大家记住一个黄金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，这样做的凉粉便会非常成功 ， 清凉爽滑还弹牙，自己做的食物吃着当然也会更加放心，做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃，炒着吃也是很不错的选择 。
烹饪小技巧： 1、因为所需要的水比较多，所以先取一部分调淀粉水，剩余的直接倒入锅中煮开，然后将淀粉水倒入锅中煮 ， 这样更加易于操作，而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中，并且不停搅拌；
2、煮凉粉的过程中，注意要不停搅拌，并且最好是用不粘锅煮，这样更加易于成功，直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了，这个过程可能比较长，大家需要有耐心；
【做凉粉豌豆粉和水的最佳比例 豌豆凉粉怎么做才筋道窍门】 3、做好的凉粉，倒入容器中后，注意不要晃动或者是搅拌，将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了，或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以 。
