想吃香油不用买，3斤芝麻出1斤油，方法简单无添加，比买的味道香
香油，是芝麻油的俗称，具有浓浓的芝麻香味 ， 所以被老百姓亲切地称为“香油” 。
香油真的很香，但一般不直接炒菜，可以在出锅前加一点，有增香提色的作用，或是用于凉拌、调馅 ， 基本上都是凉用，可以直接食用，因为香油是熟的 。
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小时候在农村，家里每年种了一些芝麻，可以拿到村里的老油坊换一些芝麻油，3斤芝麻换一斤油，当时可是很珍贵的，平时舍不得吃，只有做凉菜、汤菜时才会加一小勺，别看只有几个油花，那味道就提升了一大截 。
很多人都爱吃香油，一般都是去超市买的吧，一瓶才400毫升，就要二三十块钱 ， 还不一定是真的，经常买到掺了假的 ， 是其他油加上香精制成的，白白吃亏了 。
其实，想吃香油可以自己榨，根本不用榨油机，在家轻松操作，100%纯芝麻油，特别香 。
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榨油不是油坊里才能进行的吗？只要借助家里的工具，掌握正确的方法，也能轻松榨出芝麻油 。今天我就和大家分享一个方法，特别简单，没有一点杂质，香味浓郁，没有任何添加剂，经济实惠，比买着吃划算多了 。
【自榨芝麻油】
准备3斤芝麻，白芝麻、黑芝麻都可以 。
1、芝麻的价格不算贵，一斤10块钱左右，批发市场能买到几块钱，不要去超市买 ， 最高20元一斤，大家可以从网上买一些 。说实话，芝麻的好坏，一般人根本分辨不出来 。
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2、把3斤芝麻倒进清水中，用手淘洗2遍，很多人说漂在水面上的芝麻不好，其实不对，即使是新鲜饱满的芝麻 ， 也会漂在水面上，而且这些漂着的芝麻也可以吃 。淘洗掉杂质后捞出，放在阴凉通风处晾干水分 。
3、把晾干的芝麻倒进炒锅里，开小火加热 ， 榨芝麻油之前，要先把芝麻炒熟 。
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4、小火炒一会儿，用铲子不断地翻炒，让芝麻受热均匀，这样就不会炒糊 。如果炒糊了，炸出来的芝麻油就会有糊味、苦味，不好吃 。
5、炒至芝麻颜色金黄，有很浓的芝麻香味后关火 ， 立刻倒出来晾凉 ， 一定不要放在锅里，锅还有余温，会把芝麻炕糊的 。把炒熟的芝麻倒在案板上，均匀地铺开，快速散掉这点，就不会有水汽了 。
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6、把晾凉的熟芝麻倒进破壁机里，启动机器打成细腻浓稠的芝麻酱 。打的时候要注意，打一会儿停一会儿，因为干打的温度很高 ， 容易把芝麻酱弄糊 。
7、直到没有任何颗粒 ， 芝麻酱细腻浓稠后倒入一个干净的盆子里 ， 倒入适量的开水 ， 开水和芝麻的比例是0.8:1 ， 用干净的筷子不停地搅拌 。
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8、由于芝麻油的密度比水小，所以经过搅拌，芝麻酱中的芝麻油会慢慢析出，漂在水面上，并适当震荡盆子 ， 更容易出油 。
9、搅拌10分钟，把盆子盖上盖子 ， 放进冰箱里静置一晚上 ， 表面就是非常干净纯净的香油了 ， 颜色非常红亮，用勺子把表面的油舀出来，用干净的瓶子装起来，放在冰箱里冷藏保存 。
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【自己在家芝麻香油怎样做 香油怎么做才好吃】 其实这个制作芝麻油的方法也叫水代发，是生产小磨香油经常用的方法，制作出来的香油比较纯净，味道也很香 。自己做的没有任何添加，经济实惠 。3斤芝麻能做出1斤1两左右的芝麻油，比买的更好吃 。
