古语有云：居不可无竹 ， 食不可无笋 。竹笋，乃江南美食 ， 而清代李渔更认为，笋是“蔬食中第一品也"，肥羊嫩豕都没法和笋比肩 。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋 。竹笋一年四季皆有，但以冬笋为佳 。
我国明代著名医学家李时珍的医学古典《本草纲目》对竹笋的注释为：
释名
竹萌、竹芽、竹胎、竹子 。
气味
甘、微寒、无毒 。
主治
治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃
而现代人还认为竹笋不但营养丰富，还富含植物纤维，可以促进肠道的蠕动 ， 帮助消化，防便秘 。
竹笋可以鲜吃、可以腌成酸笋还可以晒干成笋干保存，各有各的风味 。沐阳喜酸，所以每逢嫩笋上市之时，最喜欢买来新鲜脆嫩的竹笋自己腌成酸笋，然后随吃随取，可以保存一年都不坏 。
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单单是说起酸笋，就已经开始口里冒酸、垂涎欲滴了，真有点望梅止渴的境界 。酸笋类似于榴莲 ， 好之者大快朵颐，恶之者逃之夭夭 。但往往厌恶其味之人 ， 在尝试过后，却又被它深深勾引，无法自拔 。就如螺蛳粉，如果没有这又酸又“臭”的酸笋 ， 便失去了它的灵魂 。
而酸笋的最佳搭配当属五花肉，肥油的加入让清寡的竹笋变得滋润，再加上一把小虾米，让竹笋吸收了虾米的鲜，于是本已鲜嫩的竹笋变得更鲜香无比，而肥肉也吸收了酸笋的“臭”味 ， 刺激着你的味蕾，再加上一点辣和甜，这便是一碟虾米肉片炒酸笋给你的味觉盛宴 。
以下就让沐阳给大家分享一下这款虾米肉片炒酸笋的做法吧！
【美食分享时刻】
虾米肥肉炒酸笋
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(一)材料
五花肉150克，酸笋250克，虾米30克 ， 剁辣椒1汤匙(或小米辣2条），蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1.5汤匙 ， 小葱2条，白酒半汤匙 ， 花生油2汤匙
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(二)做法
1.将五花肉切薄片，用1/2汤匙的白酒、1汤匙生抽、0.5汤匙糖，1汤匙花生油腌20分钟 。
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2.将虾米洗干净后用半碗水泡软 。
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3.锅里加适量的水煮开，加入酸笋煮1分钟，倒出沥干 。
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4.烧热锅，加入剩下的花生油，爆香姜丝 ， 加入五花肉煸炒至略出油 。
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5.加入虾米炒出香味 。
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【肉炒酸笋的家常做法 酸笋怎么做好吃】 6.加入酸笋翻炒，然后加入1汤匙蚝油、1汤匙白糖，加入刚才泡虾米的半碗水 ， 焖2分钟 。
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7.开大火收汁 ， 加入小葱拌匀 。
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8.再加一勺剁椒和几粒鸡精提鲜即可 。
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