鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味 。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧 。
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食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根，切成葱花 ， 放在盆中备用 。
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拿一个小盆，打入三个鸡蛋 ， 加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋最好是顺着一个方向搅动 。
【鸡蛋羹的做法及步骤窍门 蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩】
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再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来 。
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再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来 。
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2.下面开始蒸制
锅内烧水 ， 放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜 。
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然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼 ， 这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整 。
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水一定要烧开以后 ， 再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右 。
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八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀 。
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好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了 。
