嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的，具有烧烤味道的下饭下酒菜：“孜然香辣茄子”，大家要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法 。
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天气越来越热，你也和我一样有时候没胃口吗？夏季是吃茄子的好季节，夏季吃茄子好处多多，因为天气炎热，茄子可以清热解毒，还可以软化微细血管，保护心血管 ， 对高血压，动脉硬化均有改善作用，茄子的做法很多 ， 烧、炸、炖、炒，每一种做法都是对茄子这种美味的升华 。
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【烧烤味茄子最好吃的做法 茄子怎么烤才好吃】 而今天给大家推荐的这个茄子做法，属于口味偏重、具有烧开味道的做法，做好的茄子味道麻辣鲜香，特别开胃好吃的一个下饭，如果你要是吃上一口，保证你整个夏天都胃口满满，饭都会多吃几碗。要是在这炎热的夏天你要是没有胃口的话，就试一试这道菜吧！好了不多说了，下面介绍制作方法 。
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——【孜然香辣茄子】——
【制作主料】：茄子2个、青红辣椒3-4个
【制作调料】：大蒜半头、香菜3-4根、盐1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、烧烤料2勺、孜然面2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净 ， 然后改刀切成1厘米左右厚的片装盘备用 。
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【步骤二】：尖椒清洗干净切成圈、大蒜拍碎、香菜切成寸段，然后分别装盘备用 。
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【步骤三】：取一个碟子，依次放入盐1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、烧烤料2勺、孜然面2勺备用 。
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【步骤四】：锅中放入少许油烧热，撒上少许盐，把茄子平铺在锅中，用中小火把茄子煎至两面焦黄然后盛出来备用 。
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【步骤五】：重新起锅放入少许油 ， 把大蒜、青红尖椒放入锅中用中小火炒香 。
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【步骤六】：大蒜炒出香气、尖椒炒蔫，放入煎好的茄子、准备好的香辛调料 。
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【步骤七】：用小火翻炒均匀，让茄子充分地裹上香辛调料 。
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【步骤八】：茄子均匀地裹上调料后放入香菜段 ， 关火用锅里的余温翻炒均匀，出锅装盘成菜 。
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“孜然香辣茄子”就这样简单制作完成，做好的茄子焦香爽口，味道麻辣鲜香，整道菜都充满着浓浓的烧烤味道，特别好吃过瘾 ， 要是你喜欢这种口味的话，可以制作来吃，就不用去烧烤店吃烤茄子了，就是大家制作的时候要注意几个细节 。
（1）制作这道菜的茄子，要选颜色新鲜，看上去饱满充满光泽的，如果干或发黑、发软的茄子 ， 说明茄子已经好几天了 。
（2）黑色茄子皮毕竟硬 ， 绿色茄子个头别?。?最好挑选紫茄子 。
（3）茄子片要稍微切厚一点，煎的时候它会缩水，同时防止把它弄碎掉 。
（4）茄子切完后要是不着急做的话 ， 要用盐水泡上防止发黑，最好是切完就煎 。
（5）煎茄子的时候放一点盐在锅中 ， 防止粘锅，同时茄子可以提前进入盐味也不容易吸油 。
（6）香辛调料下锅以后，不要大火翻炒，容易把调料炒糊，到时候吃起来会有苦味 。
