大家好，我是慧慧，很多人在炒芹菜的时候都是直接下锅炒 ， 直接下锅炒就错了，今天教大家一招，炒出来的芹菜脆嫩入味，好吃不塞牙 。
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首先把芹菜叶子摘下来，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可降低血压、健脑镇静 一根一根地掰下来清洗干净
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再把粗一点的改刀切成细条
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全部切好之后再斜刀切成三厘米左右的长段，全部切好之后装入大碗中，再加入一勺盐，用手抓拌均，腌制10分钟
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再来准备准备一把大蒜，切片 一块生姜，先切片 ， 再准备一把小葱 ， 切成葱花，切好之后装入碗中备用 。
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再准备6个香菇，清洗干净，切成薄片 ， 香菇是药食同源的一种中药材 ， 它具有健脾开胃，化痰理气，解毒，等等的功效 。切好之后装入碗中备用 。
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提前跑了一把木耳清洗干净控水捞出
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【炒芹菜时切记不要直接下锅炒 芹菜怎么炒又嫩又绿又脆】 准备一个小碗 ， 里面打入3个鸡蛋 ， 用筷子充分地搅拌均匀，放在一边备用
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这个时候我们的芹菜已经腌好了，看着非常的清脆，倒入清水，把它清洗干净，控水捞出来 ， 装入大碗中 。
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锅中提前把水烧开，放入木耳 和香菇焯水2分钟，时间倒放入胡萝卜焯烫20秒，拷出来放入盘里备用
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锅中加少许食用油，油温热倒入鸡蛋液， 刚开始不要搅拌，等鸡蛋液定性再推动一下，然后铲成小块 ， 炒好之后把它盛出来备用 。
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锅里再倒点食用油 ， 放入葱姜蒜 炒出香味 。然后放入芹菜，翻拌均匀
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翻炒至芹菜变色，放入香菇 木耳 胡萝卜， 然后快速翻炒均匀，炒匀之后开始调味，加一小勺盐，一勺生抽，适量的蚝油，然后翻炒均匀
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最后放入鸡蛋 ， 再翻炒个6.7.89下 ， 炒匀之后就可以出锅了 。
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这样炒出来的芹菜 脆嫩又入味，营养美味，好吃又下饭，加了鸡蛋，和胡萝卜 香菇，木耳，营养也是非常的丰富，并且颜色搭配也很漂亮，做法也是非常简单
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