大家好我是阿飞，今天分享一道大菜“蜜汁排骨”，以前做过，现在我们再来说说做法，家里存有排骨的朋友可以试试，口感略有点甜 ， 吃过让人心情愉悦 。
做菜也是需要好心情的 ， 无论做任何事 ， 首先要有一个好心情，那么今天就从这道蜜汁排骨开始吧！
话不多说 ， 我们开始操作 。
- 第一步：处理猪小排
生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水，放入食盐2克 ， 加入料酒5克 。
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用手搓揉浸泡 ， 出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用 。
- 第二步：准备小料
食材全部准备好以后 。
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- 第三步：猪小拍焯水
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水烧开以后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出 。捡去里面的姜片和葱段 。
【这做法比红烧和清炖都好吃 排骨咋做好吃又简单方便】
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第四步：排骨过油炸一下
我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，把油烧至5成热，倒入排骨 。这个过程不用很长，2分钟即可
排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间 。
实在是馋的慌 ， 也可以多炸一会直接吃了，后面步骤就不需要看了，哈哈 。
炸至排骨变色捞出，控干油 ， 把热油倒出 。
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- 第五步：进入正题 ， 开始烹饪 。
然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时 ， 倒入排骨快速翻炒， 排骨上裹匀糖汁 。
倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水 ， 清水的量要没过排骨 。
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加入生抽5克来提鲜，汤汁煮至沸腾，下面开始调味 ， 加入食盐2克，鸡粉2克 ， 料酒3克，用勺子搅拌化开调料 。
加入香醋5克 ， 淋入老抽2克，提一下底色 。盖上锅盖，小火煮20分钟 。
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20分钟以后，汤汁逐渐粘稠，开大快速翻炒进一步收一下汤汁，要不停的翻炒免得糊锅，出锅前淋入一点香油提亮一下色泽 。就可以出锅装盘了 。
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最后撒上白芝麻点缀一下就可以上桌食用了 。
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