子曰：“工欲善其事必先利其器” ， 平时喜欢做美食的朋友一定有几套趁手的家伙事，这锅就是其中之一，这不为了更好的做出美食，我特意买了口新锅，这新锅能直接用吗？为此我专门咨询了做大厨的表哥，买回来的新锅，最忌直接用，大厨教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，一起来看一下吧 。
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首先介绍一个新名词：开锅
开锅通常指第一次使用前的保养措施 ， 正确的开锅步骤，可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命 。
一、不粘锅的开锅技巧：
1、锅内加水，水量大约是锅容量的80%，然后大火烧开进行煮沸，煮沸的时间持续10分钟左右，10分钟后倒出水 ， 自然晾干 。
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2、倒入少量的食用油 ， 然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀，这个过程叫润锅 ， 时间最好是一个晚上 。
简单两步，叫你的不粘锅使用寿命更长，不沾效果更好，切忌新锅不开锅直接就用，你会毁了一口好锅的 。
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二、铁锅的开锅技巧：
一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜煮汤营养更加丰富，最重要一点能补充身体必须的铁元素，所以铁锅的开锅尤为重要 。
1、清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油 ， 如果没有经过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里 ， 对身体很不好 ， 所以要仔细的清洗 。
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2、干烧：清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉 。进在干烧的整个过程中 ， 要不停晃动锅的边缘 ， 目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可 。
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3、再清洗：等锅稍微凉一点，再次清洗干净 ， 可以加入洗洁精帮忙 。
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4、润锅：清洗干净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟，我们把油倒掉 ， 将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净 。然后再次润锅处理，这样的步骤至少要重复三四次，整个润锅过程才算完成了 。
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5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用 。
【新锅不粘锅开锅正确方法 新锅第一次怎么开锅最好】 新锅不要直接用，大厨教你正确开锅，新锅寿命长，炒菜不粘更省油，你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
