来上海不知道吃什么？这6道本帮菜很不错 ， 淡雅爽口，鲜美又醇香
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【这6道本帮菜很不错 上海本帮菜菜谱大全】 魔都上海是国人很是向往的地方，相较于繁华的都市来说，其实这里也是众所周知的美食天堂 。
上海菜也称本帮菜，口感层次既有赤色浓香，也有清素淡雅，有爽口的甜食，也有可口的冷盘菜肴，如果你是第一次来上海游玩 ， 不知该如何挑选地方美食一品其味，那么今天这6道美食定能为你解忧 。
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1：水晶虾仁
本帮菜中的清炒虾仁和浙菜系的龙井虾仁堪称同款食材的“双天至尊”，本身的口感以清淡为主 ， 口感上略带本帮菜独有的微甜，它是由粤菜演变而来，加上当地大厨的悉心改良，逐渐形成了菜品晶莹剔透、奇香四溢的风味质感，还一度获得了“上海第一名菜”的美名 。
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2：八宝鸭
本帮菜中的八宝鸭在当地名气不?。?此菜由苏菜起始，后由城隍庙的大厨改良，在加入火腿、栗子、笋丁等辅料烹饪后，不仅肉味层次多样 ， 皮薄而肉嫩，而且融入了上海人喜甜的烹饪风格，丝丝甜味融入咸鲜之中，让这款美食更具食欲 。
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3：三黄油鸡
在国内的各大宴席中 ， 一般冷盘中的十之六七肯定会以这款三黄油鸡作为主打；其实三黄油鸡就是白斩鸡，以上海浦东盛产的“三黄鸡”为主料，它不仅肉质肥嫩而且鲜美异常，用来做成冷盘后，其肉食口感才会被更好的激发 。
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4：上海红烧肉
红烧肉大家肉爱吃，它不仅是全国人民吃的最多的肉食家常菜，而且在各地的烹饪手法上，各个地方已然形成了诸多烹饪相似点；当然了 ， 上海的红烧肉虽然在做法上和普通款的红烧肉差不多，但因为当地人口味喜甜，所以这款美食在烹饪时以甜鲜著称，相较于这道美食的烹饪精髓 ， 当地人习惯称之为“一手酱油瓶 ， 一手糖罐头” 。
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5：油爆虾
在本帮菜中，下酒菜从来不缺，尤其是对于这道油爆虾来说，当地大厨把其分为老爆和嫩爆两种，口感层次壳皮酥脆 ， 肉嫩鲜甜，酱色浓郁，味道不俗；这款美食在当地人的家常菜中一直是非常实惠的美味，而且操作起来也不难 。
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6：砂锅糟香鱼头
如果你平时的饭量有点大 ， 而且平时吃饭的选择大多以外卖、火锅、干锅一类的食物为主，那么这款砂锅糟香鱼头不仅能让你饱腹，而且能让你吃出家乡之味 。
特色的醇鲜鲢鱼头，搭配江浙沪人民最熟悉的砂锅炖鱼之法烹饪而成，口感鲜嫩味美，营养不俗，搭配鲜笋、火腿等食材的辅助，风味口感一度入列了上海十大名菜之列 。
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