春天挖野菜 ， 送你55种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法 。春暖花开，又到吃野菜的季节了 。春天是万物生长的季节 ， 各种野草蔬菜都在生长开花 。春天的野菜嫩可口，偶尔尝尝变换下口味是一种不错的选择 。春季的野菜品种非常繁多，比如荠菜，香椿芽，鱼腥草种比较常见的野菜 。今天我来图文并茂给大家分享55种野菜的图片和吃法 。
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1、荠菜
下图的荠菜是我自己拍摄的图片 。最近我们这里大街小巷菜市场里面都有卖荠菜 。而且最近也是荠菜疯长的季节 。荠菜最适合用来和猪肉一起搭配包饺子吃了 。荠菜也可以用来和鸡蛋一起炒菜吃 。
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2、地软菜
地软菜也叫地软，因为地软菜质地柔软，颜色是墨绿色 ， 有点像木耳一样 。地软菜是下雨天后长在土地里面的一种益生菌 。地软菜最适合用来做包子吃或者炒鸡蛋吃，味道都很不错 。
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3、薇菜
薇菜是一种生长在大山深处的野菜，价格比较昂贵 。薇菜跟蕨菜有点像 。薇菜可以用来焯水后炒肉吃，或者是凉拌食用 。一般到3到5月份是吃薇菜的季节 。
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4、鼠曲草
鼠曲草也叫清明菜，因为它一般生长在清明前后 。鼠曲草最适合用来焯水后打成汁，做成清明粑或者青团吃 。鼠曲草开的是黄色的花朵，周身都是白色的小绒毛 。鼠曲草是一种南方人比较爱吃的野菜 。
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5、面条菜
面条菜是一种比较常见的野菜 。面条菜的学名叫麦瓶草 。面条菜叶子比较修长，颜色是深绿色的 。面条菜最适合洗净之后加入面粉，食盐蒸熟来吃 。
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6、小根蒜
小根算是一种农村里随处可见的野菜 。小根蒜跟家里面种的大蒜有点像 ， 小根算的蒜头比较小，叶子比较细 。小根蒜的气味比较香，适合用来炒菜或者炒肉吃 。现在是吃小根蒜的好季节 。
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7、曲曲菜
曲曲菜一种很常见的野苦菜 。这种野苦菜非常适合爱上火的人食用 。野苦菜焯水之后，用来凉拌或者炒菜吃都可以 。曲曲菜的叶子修长开的黄色小花朵 。
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8、黄鹌菜
黄鹌菜是一种很多人都没吃过的野菜 。黄鹌菜开的黄色小花朵，叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的 。黄鹌菜口感比较偏苦，是一种药食两用的野菜 。没吃过黄鹌菜的人不要轻易尝试 。
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9、蕨菜
蕨菜是很多农村人都吃过的野菜 。蕨菜一般生长在大山的深处 。蕨菜的颜色有深绿色和深紫色 ， 一般在3到4月份是最为鲜嫩 。蕨菜需要清洗干净表面的毛，然后放入沸水里面焯水 ， 浸泡之后再用来炒菜或者炒肉吃 。
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10、扫帚菜
扫帚菜一种长大后用来做扫帚的野菜 。现在的扫帚菜还是个幼苗，扫帚菜的嫩叶可以用来炒菜，或者是加入面粉蒸熟吃 。春天是吃扫帚菜菜的好季节 。
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11、菊花脑
菊花脑是一种无公害的绿色野菜 。菊花脑是部分人爱吃的 。梨花脑的叶子像花一样，一般可以采摘嫩尖有鸡蛋汤吃，或者是焯水后炒菜 。
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12、霍香
霍香是一种药食两用的野菜 。香的叶子有点像薄荷叶子，藿香的叶子上面有很多皱纹 。一般摘藿香的嫩叶用来做菜吃，藿香的叶子有种特殊的气味 。
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13、苦麻菜
苦麻菜是一种比较常见的苦菜，苦麻菜的叶子修长，颜色翠绿色 。苦麻菜是很多农村老太太喜欢用来煮稀饭吃的一种蔬菜野菜 。夏天的时候用苦麻菜的叶子煮稀饭吃 ， 吃了有清火的作用 。
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14、核桃花
核桃花就是核桃树上的花朵 。春天是核桃树长嫩芽开花的季节 。核桃花的颜色是深绿色，形状为长条形 。核桃树上开的花朵也可以用来做野菜吃 。核桃花用来加入面粉拌匀蒸熟吃 。
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15、鸭儿芹
鸭儿芹是一种比较少见的野菜 。鸭儿芹一般生长在大山上 。鸭儿芹的叶子是椭圆形的 ， 颜色是深绿色的 。鸭儿芹可以用来炒菜吃 。
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16、莼菜
莼菜一般生长在水面上，颜色是翠绿色，再带一些紫色，形状是长条形 。莼菜是很多南方朋友爱吃的野菜，特别是浙江，江苏 ， 上海等地人爱吃 。
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17、木槿花
木槿花是木槿树上开的花朵，颜色是紫粉色的，非常的好看 。木槿花也是一种非常好的观赏花朵 。木槿花也一种不错的野菜 。木槿花可以用来加入面粉油炸来吃 。
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18、野苋菜
野苋菜是一种非常好的野菜 ， 野苋菜的叶子比较宽大，颜色是翠绿色的 。野苋菜需要焯水后去掉一些草酸，再用来炒菜吃 。
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19、白花菜
白花菜也是部分人爱吃的野菜，白花菜顾名思义，开的是白色的小花朵，叶子是翠绿色的 。白花菜也叫龙葵 。白花菜焯水后炒菜吃，没有吃过白花菜的朋友，不要尝试 。
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20、棠梨花
棠梨花是棠梨树上开的花朵 ， 棠梨花没开花之前是翠绿色的 ， 开花是白色的小花朵 。棠梨花一般是云南那边的人爱吃 。棠梨花可以用来炒菜吃，或者是炒肉吃都不错，
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21、苜蓿
苜蓿的叶子是翠绿色的，叶子比较细小 。苜蓿也是很多人爱吃的一种野菜 。苜蓿也是春天的野菜 ， 可以用来炒菜吃 ， 或者是炒肉吃 。
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22、紫苏
紫苏的叶子是紫色的，也有绿色的，紫苏的叶子是椭圆形的，上面有很多褶皱 。紫苏是一种非常好的野菜，紫苏可以用来做泡菜吃 ， 或者是煮鱼汤喝 。紫苏也是一种药食两用的野菜 。
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紫苏
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紫苏
23、槐花
槐花是一种生长在洋槐树上的花朵 。槐花的颜色是黄白色的，没有开的花朵像个小布袋 ， 开了的花朵 ， 非常的清香好闻 。槐花是一种非常好的野菜 ， 可以用来炒菜，或者是加入面粉蒸熟吃，或是和鸡蛋一起炒菜吃，都非常美味哦，口感清香微甜好吃 。
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24、洋荷
洋荷也叫洋荷姜，气味像生姜一样 。洋荷长的有点像洋葱一样，颜色也是以深紫色为主还可以，一片片的剥离下来 。洋荷适合用来和猪肉一起炒菜，或者是做成泡菜吃 。可是部分人爱吃的野菜 。
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25、石榴花
石榴花是石榴树上的花朵颜色是大红色的 。石榴树有花朵，有分雌性花朵和雄性花朵，一般是采摘雄性花朵，用来做菜吃 。
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26、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色以翠绿色为主 。鸭嘴菜的叶子长条形 ， 然后对立长的，就像鸭子的嘴巴，所以起名鸭嘴菜 。鸭嘴菜一般长在大山深处 。鸭嘴菜可以用来洗净之后加入面粉蒸熟使用 。
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27、野豌豆
野豌豆是一种随处可见的野菜，豌豌豆的果实就像真豌豆一样，个子非常细小 。豌豆的花朵以紫红色为主 。一般采摘野豌豆的嫩尖用来焯水后凉拌或者炒菜吃 。
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28、虎杖
虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感是比较酸 。虎杖的杆子上面有很多紫红色的小斑点 。虎杖可以用来夏天制作饮料使用，或是用来做汤喝 。
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29、灰灰菜
灰灰菜的叶子上面有很多白色的小斑点，就像灰尘一样 ， 所以起名叫灰灰菜 。灰灰有深绿色的，还有一种是灰灰菜的叶子，中间是紫红色的 。灰灰菜需要洗净之后抄水去掉上面的一些杂质 ， 然后用来炒菜，凉拌吃都可以 。
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灰灰菜
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灰灰菜
30、鱼腥草
鱼腥草是很多云贵川等地人爱吃的野菜 。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，菜梗也是以紫红色为主 。鱼腥草的气味就像鱼的气味一样腥，所以叫鱼腥草 。鱼腥草可以洗净之后直接加入调味料，凉拌吃 。少量吃一些鱼腥草，对身体还是不错的 。
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31、艾草
艾草是一种药食两用的野菜，艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色 ， 整株艾草上面都有很多的白色小绒毛 。草的气味比较香浓，适合焯水之后打成汁水用来做青团吃，或者是用来蒸馒头吃 。
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32、茵陈
茵陈的别名也叫白蒿，清晨的叶子非常的细?。话愣路菔浅砸鸪碌暮檬逼?。整株茵陈上面有很多白色的小绒毛 。适量吃一些茵陈对肝有好处 。茵陈洗净之后加入面粉拌匀蒸熟吃 。茵陈也可以用来晒干后泡水喝 。
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33、构穗
构穗是构穗树上的花朵，颜色是以深绿色为主，形状是长条形，有点像核桃花 。构穗适合洗净之后加入面粉拌匀蒸熟吃 。
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35、费菜
费菜是一种观赏的植物 ， 费菜的叶子是翠绿色的，长条形的，费菜是开的黄色花 。费菜是一种不错的野菜，被称为救心菜，适量吃些费菜对身体有好处 。
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36、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子上有很多齿轮状 ， 颜色是深绿色为主，开的黄色花朵 。新鲜的蒲公英可以用来泡水喝 ， 或者是泡水喝，煮稀饭，炒菜吃都可以 。
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37、榆钱
榆钱是榆钱树上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，就像古代的铜钱一样，所以起名叫榆钱 。天洗净之后可以做成窝窝头 ， 或者是加入面粉蒸熟来食用 。
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38、益母草
益母草的叶子是深绿色的 ， 叶子比艾草的叶子要细长 。益母草是一种非常好的中药材 。益母草也可以用来和鸡蛋一起煮汤煮来吃 。益母草是非常适合女性食用的一种野菜 。
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39、刺儿菜
刺儿菜的叶子周边上很多小刺，颜色是以深绿色为主，开的是黄色花朵 。刺儿菜是很多人没吃过的野菜 。刺儿菜可以用来蒸着吃，或者是炒着吃 。
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40、黄花菜
黄花菜是一种非常好的野菜黄花菜，有人工种植和野生的两种黄花菜的颜色是金黄色 ， 像百合花一样非常漂亮 。新鲜的黄花菜需要抄水之后再炒菜吃 。黄花菜最适合焯水后晒干，用来炖肉吃 。
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41、血皮菜
血皮菜的叶子正面是深绿色 ， 反面是紫红色，所以它的别名叫紫背菜 。血皮菜用来炒猪肝吃 。或者是炖汤喝都可以 。血皮菜是一种非常好的野菜，适量吃，有补血的好处 。
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42、香椿芽
香椿芽就是香椿树上发出来的嫩芽，一般在春天的三月份可以食用 。香椿芽的颜色有紫红色和深绿色的两种 。香椿芽的气味非常的香浓，需要焯水水之后再用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆干吃都可以 。
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43、沙松尖
沙松尖是沙松树上的嫩尖 ， 颜色以翠绿色为主 。沙松尖是很多云南人爱吃的一种野菜 。沙松尖用来炒菜吃或者炒肉吃都可以 。
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44、野笋
野笋也是野生的笋子，个头比较细小 。野笋有深绿色和深褐色的几种品种 。野笋是我个人爱吃的一种野菜 。野笋需要焯水，去掉草酸 ， 再用来炒肉吃，或者是炒辣椒吃，味道非常脆嫩 。
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45、草头
草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色的，草头可以用来炒菜吃，或者是凉拌吃 。草头是很多上海江苏等地人爱吃的 。春天是吃野菜的好季节，也是吃草头的好季节 。
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46、马兰头
马兰头 ， 也叫马兰菜，红梗菜 ， 马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的 。马兰头是很多人爱吃的一种野菜 。春天的马兰头非常鲜嫩，用来炒菜或者是凉拌吃都可以 。
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47、刺老芽
刺老芽是一种长的跟香椿芽相似的颜色 。刺老芽上面有很多小刺 ， 是小乔木上的嫩芽 。刺老芽是一种非常好的野菜，价格比较昂贵，可以用来焯水后用来做菜吃或者炒肉吃 。要注意采摘刺老芽的时候容易扎手 。
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48、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子是椭圆形的，比较小开的是白色的花朵 。鹅肠菜也叫鹅肠草 。春天的鹅肠菜非常的鲜嫩 ， 可以用来做菜吃或者是涮火锅吃都不错 。
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49、花椒芽
花椒芽就是花椒树上新长出来的嫩芽 。春天的花椒芽非常的鲜嫩，可口，可以加入面粉拌匀后油炸来吃 。花椒芽也是很多四川云南的人爱吃的野菜 。春天也是吃花椒芽的好季节 。
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50、马齿苋
马齿苋是很多农村人比较爱吃的野菜，一般生长在菜地里或者是田梗上 。马齿苋的叶子比较厚实，颜色是深绿色，菜梗是实心的 。有紫红色和深绿色 。马齿苋的口感比较酸，有粘液，需要焯水之后去掉酸味，再用来凉拌或者炒菜吃 。
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51、枸杞菜
枸杞菜也是春天的一种野菜 。枸杞菜也叫枸杞芽，颜色是深绿色的，菜梗上面有些紫红色的小点 。枸杞菜口感非常的苦，需要焯水之后再来烹饪 。春天适量的吃些枸枸杞菜，有清热去火的好处 。
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52、桑叶
桑叶是春蚕的食材 ， 桑叶非常的鲜嫩 ， 是椭圆形的叶子 。桑叶不仅春蚕可以食用 ， 人也可以食用 。桑叶用来做菜吃 ， 很多人都没吃过 。没有吃过的人不要尝试 。
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53、薄荷
薄荷是一种非常好的野菜，薄荷的颜色是翠绿色的，叶子上面有很多皱纹 。薄荷的叶子相比藿香的叶子更为圆润 。藿香的叶子比较清新，好闻，可以用来煮粥吃，或者是用来做菜吃 。有清新口气，提神醒脑的好处 。
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54、金银花
金银花是一种非常好的野菜，颜色有金黄色和白色，开的花朵也非常好看 。金银花有人工种植和野生的两种 。金银花最适合用来泡水喝或者是煮汤吃 。
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55、刺五加
刺五加是很多人都没有吃过的野菜 。刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺 。刺五加可以用来炒菜吃 。没有吃过刺五加的，不要尝试，以免不适应 。
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总结
【春季各种野菜名称识别方法图片 春天野菜的种类和图片大全】 春天挖野菜，送你55种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法 。春天到了，是吃野菜的好季节，以上的55种野菜可以根据个人不同的喜好来采摘食用 。采摘野菜碰到不认识的，切记不要采摘 。野菜的品种和生长环境不同，都会有所改变，所以最好不要自己采摘野菜吃 ， 可以去市场上买一些野菜来尝尝鲜 。
