莲藕炖排骨，怎么煮才能让藕软烂好吃？这3妙招对照着做，准没错！
今天是周末孩子没有网课 ， 加上又到了一周一次的“硬菜日”，就计划给他弄一道排骨汤喝，作为湖北人，聚会宴席大部分情况下，都是无汤不成席的，和广东清淡煲汤相反的是，湖北人煲汤，更喜欢汤味浓郁，味道也更重一点，而莲藕排骨汤是最让湖北人津津乐道的 。
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在湖北省境内，到处能见到湖泊水塘里面有莲藕的身影，有时间的时候，我们还会去野塘里自己挖莲藕，所以对于莲藕的特性有一定的了解 ， 什么藕适合炒，什么藕适合炖汤，什么藕只能剁碎了做腌菜 ， 这些小知识点 ， 从小就是熟记于心了 ， 像很多人做莲藕炖汤，总是炖不烂，这就是没有掌握到方法，下面就分享3种方法，轻松炖出软烂好吃莲藕汤来 。
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莲藕排骨汤
【主要食材】：莲藕两节，排骨两根
【调味料】：花椒，八角 ， 盐，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒 ， 白糖，大蒜6瓣，生姜20克
制作过程：
第一步：将排骨洗净，莲藕切成滚刀块再用淡盐水浸泡着，等到下锅前再来沥水 。
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第二步：起锅烧热食用油，将花椒八角放进去倒入排骨料酒翻炒一下，变色后，直接下入莲藕，再翻动炒一会儿后 ， 下盐下入白开水转砂锅炖 。
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第三步 ， 砂锅烧开后调整为小火慢炖，这时候可以先放酱油 ， 再盖上锅盖慢炖3小时左右，直至莲藕绵烂为止 。
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第四步：慢炖中途下入白糖，蒜头姜片，定时搅拌一下以免粘锅，也能让受热更加的均匀 。
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第五步：莲藕排骨炖好后，下入鸡精和胡椒粉 ， 搅拌均匀就能起锅了 。
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美食成品品鉴：香浓美味的莲藕排骨汤 ， 是很有营养的一道美食 ， 汤很浓咸香中透着鲜味 ， 排骨在脱骨边缘，莲藕软烂入口很易化，全家老少都爱吃 。
3妙招让你做出软烂莲藕汤：
1.一般情况下选择7孔莲藕更时候炖汤，它就是所谓的粉藕，九孔则属于脆肉 ， 爆炒酸辣藕丁很好吃，当然有些地方产的莲藕，即便7孔也煮不烂，那可以配合试吃方法验证 ， 掰一块吃着有涩味含淀粉足，多数都是可以煮烂的，相反口感甜水分足的多半是脆藕 。
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2.切好的莲藕用清盐水浸泡，也是增加莲藕煮烂的几率，是一个不错的方法 ， 还能防止莲藕表面发黑 。
【排骨炖莲藕最正确的方法 排骨炖莲藕怎么炖才好吃】 3.炒排骨之后直接将莲藕下锅炒，然后炖煮这样不仅让莲藕和排骨味道融合，也是在慢炖中更好的煮烂莲藕，整个入味效果也是出色 。
