?把南瓜削皮、去籽，切小块、洗干净 。
?把南瓜块切成薄片，盛入大碗，放入蒸锅 里，隔水蒸熟 。蒸南瓜水分足，不要加水 。
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【正宗南瓜饼的制作方法 香酥南瓜饼制作流程】
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将蒸熟的南瓜，加一点点盐，可以加一些白糖，南瓜是甜的，糖的量随个人爱好添加 。捣碎成南瓜泥，和面盆里倒入适量糯米粉 ， 南瓜泥倒入，用筷子搅拌 ， 和匀成面絮 ， 如果太?。?可边搅边往南瓜泥中添加糯米粉，搅成南瓜糯面絮 。
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南瓜和糯米粉的比例，我没称过用量，全凭经验，南瓜水份有多有少 。如果是自己做着吃，一般不做很多的话，蒸熟一碗南瓜大约用两碗粉 。不能掌握量的，可将糯米粉分几次慢慢加入南瓜泥中搅拌 。
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我做的多，手习惯了有触感，对南瓜和糯米粉的量相对控制的好，一般合适刚刚好 ， 全部揉完，面团不干硬也不稀软 。揉成色泽均匀有弹性的光滑面团 。
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揉好的面团，揪分成小剂子，搓圆，压扁成饼坯摆放备用 。
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坐锅放油，稍微热下油，将生饼坯一只只从锅边滑入油锅 ， 稍微煎硬皮，翻面，(油温不能太高，否则生饼坯一下滚油中，表面就烧焦黑了，但里面还是生的没熟 。从锅边滑入饼坯不会爆油溅油)
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小火慢慢煎饼 。表皮煎硬后，要不时翻动饼坯煎，待饼浮在油面上，用漏勺压一压饼坯，会膨胀 。
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出锅，沥油 。喜欢吃皮脆的可以适当煎老点，出锅后的热南瓜饼敞口摆开盛放，吃起来外酥脆里柔软 。喜欢吃软糯的，可以煎嫩些，沥油后，用钵碗盛着 ， 上面扣个盘盖上，热气很快让南瓜饼变成糯软 。
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香煎南瓜饼制作，关键在于心情平和，能控制好油温 ， 温温的热油缓缓地下饼，饼沉锅底，火旺些煎稍一会皮硬点后轻推饼坯，饼坯上浮油面，换中小火不断用漏油勺翻动饼坯并压压，饼坯起泡 ， 控小火翻匀慢煎，直至表皮脆黄咔咔响，捞出沥油 。火大了会焦黑，并且因为受热不匀会"爆腰”造成凸起粘连，影响美观和口感 。诀窍是：温油下锅，中大火先煎硬皮(不翻动)→中小火浮面(不断翻动)→小火煎脆(不断翻动)
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餐盘里的精彩，等待你欢喜地举筷，漾开一脸阳光的色彩 。你的酒窝盈笑在晨昏里欢喜盛开，那就是我最最的喜爱！ ???如果你喜欢 ， 可以关注我喔，有时间我会分享一些美食配方喔
