文章插图
不粘锅是现在家庭厨房里的主力军 ， 不粘锅轻巧，高科技的涂层让做菜粘锅、油烟大的问题迎刃而解，但凡事有利必有弊，不粘锅有的涂层很容易磨损，只能用特定的硅胶铲、木铲，不能用猛火，寿命也比较短，一般一两年就要换一口锅，耐用程度上和传统的铁锅是没法比的 。
文章插图
铁锅和不粘锅正好相反 ， 不粘锅越用越差，铁锅却是越用越好用，越用越光 ， 在饭店常年做饭的老师傅，饭店若是经营不下去了 ， 店里那经过千锤百炼的铁锅可是个宝贝，必须带走，锅面光滑如镜 ， 物理不粘，铁铲铁笊篱随便用，不知道比不粘锅好用多少倍呢 。
一口刚买回来的新铁锅 ， 其实是最难用的，粘锅很常见的事情，无油炒鸡蛋那种事情 ， 只会出现在接近千元的高档铁锅上 ， 而且是大多已经开锅后才出售的 。一般家庭购买的铁锅尤其是铸铁锅，初次的开锅很重要 ， 必须要做好养护和开锅处理，这样的锅才越用越顺手，新锅到手千万别急着直接用，教你几步学会开好锅，越用越不粘 ， 寿命还长 。
铁锅开锅 所用工具：800目以上的砂纸，猪皮
第一步：新铁锅买回来以后，里面有很多的细小的毛刺和氧化物，这些不但会导致粘锅 ， 也不健康，用粗一些的砂纸 ， 来回将锅的里面细细的打磨一遍 。
文章插图
打磨过程中会掉下来不少黑色的铁屑 ， 这些都是铁的氧化物和碎屑，很容易洗干净的，不用担心 。
文章插图
第二步：打磨过以后，将锅放在水龙头下面冲洗 ， 注意不要用任何清洁剂之类的，用一个干净的刷子刷洗冲干净 。
文章插图
第三步：将铁锅放置在明火上 ， 大火烤锅，将锅的每个地方都烤到，接近烧红的状态，千万要注意别烫到手 。
文章插图
第四步：让锅稍微凉一下，转小火开始开锅 。用猪油开锅最好，动物油的分子大，开锅后更顺滑，用猪皮更方便，用手按着猪皮来回滑动，让锅的每一个角落都沾满油脂 。
文章插图
第五步：然后继续刷锅，一样不用清洁剂之类的，用流动的水冲洗 。重新上火烤干，用猪皮继续开锅，结束后再重复一遍 。
文章插图
第六步：经过3遍的开锅以后，这个锅基本上就可以正常使用了，锅里的油脂不要洗掉放置一夜 。日常使用中 ， 铁锅尽量不要用来煮面，煲粥之类的，有水分要及时烤干，否则会很快生锈 。
文章插图
——老井说—— 铁锅要搭配铁铲（不锈钢），铁勺来用，这样才会越用越光，木铲和硅胶铲起不到养护锅的作用，锅内不可残留水分过夜，注意检查锅盖上的水分，一口经过千锤百炼的好铁锅，你会发现比不粘锅好用太多 。#吃在中国#
吃好玩好，明天见 。
【新买的铁锅怎样开锅才是正确的 铁锅怎样开锅不粘如何开不粘锅】 图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
