家里宝宝真的太喜欢吃奶酪棒了,每次买一大包他两天就解决掉了,所以我摸了摸钱包还是给他安排上吧!研究了一下没想到超级简单,主要和妙可蓝多口感一模一样,一盒不到15块的淡奶油,居然做了将近60颗奶酪棒,直接实现奶酪棒自由,赶快学起来吧,总结一下只需三步:加糖加芝士加吉利丁是不是超简单的
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用料 百淡奶油250克
白糖15克
妙可蓝多芝士片3片
吉利丁片10克
步骤1
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准备材料如图:淡奶油一盒,白砂糖15克,吉利丁片,磨具,妙可蓝多芝士片(因为包装颜色一样看错了拿成百吉福的了,这里要说明一下给宝宝吃我们尽量买妙可蓝多和百吉福这种大牌子的哦)
步骤2
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【自制奶酪棒只需酸奶 自制奶酪棒】 淡奶油拆开准备称好15克砂糖(这个克数是测试过的不会很甜其实给宝宝吃我建议10克也可以)吉利丁片泡在冷水里(环境温度越热水越要冷可以适当加点冰块进去)
步骤3
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把淡奶油倒入一个导热比较快的容器,这里我用的雪平锅这里要注意我们用隔水加热发,用一个大的锅具加多水煮沸然后调至中小火让水保持底部冒小泡的状态,然后将盛着淡奶油的雪平锅放在热水里
步骤4
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搅拌淡奶油等到均匀受热后加入白砂糖,继续大胆搅拌,建议用硅胶铲,边搅拌边把周围沾到锅壁的淡奶油刮下来
步骤5
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等白砂糖融化了我们就加入三片芝士片
步骤6
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大胆快速搅拌,一边搅拌一边用硅胶铲压芝士片,让其快速融化
步骤7
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融化的没有明显颗粒了就加入泡软的吉利丁片,这里注意吉利丁片一定要挤干水分哦,不然做出来会有鱼腥味呢(如果你觉得自己整个加热过程比较久,挥发了较多水分,可以适当加最多90毫升的牛奶
步骤8 搅拌至无大块颗粒后关最小火保温,然后快速在磨具上插入纸棒,然后就可以倒入奶酪棒液体啦(纸棒也可以倒入液体后放置
步骤9
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再倒入奶酪棒液体之前个人建议过筛一下,过筛到一个小的好掌握的容器中,比如带嘴量杯、而且过筛掉没有完全融化的芝士颗粒和吉利丁片颗粒之后的液体会变得很细腻很顺滑哦
步骤10 放入冰箱冷藏3小时
步骤11
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脱模啦,可可爱爱的奶酪棒就做好啦
步骤12
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所有奶酪棒可以没脱模之前放冷冻半小时,然后就可以轻松装袋啦,装袋后密封放在保鲜盒里在冷藏保存 。冷藏保存2-3天没问题，每次都很快就解决完了，最后希望你的宝宝也可以多吃高钙无添加的美味奶酪棒,然后身体棒棒哦!
小贴士 1：用牛奶代替淡奶油可以吗?我的回答是尽量不要,网上确实有很多用牛奶代替淡奶油的奶酪棒,但怎么说呢两个的口感差别大概就是梦龙和老冰棍的差别吧,按照我这个教程做出来的奶酪棒基本是还原了妙可蓝多百吉福等牌子的原始口感,而且没有任何奇怪的添加剂哦
2:隔水加热法是我实验过很多次总结出来的,这是不会糊底并且不会流失营养元素的唯一做法
3：如果你觉得自己整个加热过程比较久,挥发了较多水分,可以在出锅前适当加最多90毫升的牛奶并搅拌均匀,这样做可以保证成品是 Q 弹的哦
