小鸡炖蘑菇是一道广为人知的东北菜，选用新鲜的三黄鸡或者土鸡，搭配干蘑菇和粉条一起炒制后加水炖煮而成，鸡肉在汤汁中使肉质的香味得以释放，使汤汁喝起来味道非常的鲜美，鸡肉吃起来紧实细嫩，粉条爽滑 ， 蘑菇吃起来劲道 ， 几种口感交织到一起，味道非常的好 。
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小鸡炖蘑菇的做法步骤 1、先将干蘑菇用温水泡发开，把粉皮用凉水泡发好备用 。
【小鸡炖蘑菇30道经典家常菜 家常菜:小鸡炖蘑菇的简单做法】 2、把鸡剁成大块，放入热水锅中焯水，水中加入少许的盐和料酒 。
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3、把焯过的鸡块用温水冲洗干净，沥干水备用 。
4、在炒锅中加入适量的油，等到油温6成热时，放入佐料进行翻炒，等到香味出来，再放入焯过水的鸡块进行翻炒均匀 。
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5、加入生抽、冰糖、料酒及红烧酱油调味 。
6、加入开水，等到水开后再转中火炖制半小时左右 。
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7、将泡发好的干蘑菇、粉皮一起放入，再炖10分钟左右，等到汤汁收的差不多了，再撒上香菜即可食用 。
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小贴士 1、焯鸡块的时候，一定要凉水下入鸡块，这样可以更好的去除肉内杂质 。
2、收汁的时候不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味 。
3、粉皮一定用凉水提前泡发好 ， 这样炖制时更容易吸收汤汁味道 。
